醃墨西哥辣椒

食材 :
500 cc. 日本米醋(絕對不要用工研醋,味道差很多)
100 cc. 水
20 g. 鹽
100 g. 砂糖
500 g. 墨西哥青辣椒(切片)

器具 :
1 大玻璃罐
製作方式 :
將墨西哥青辣椒洗淨晾乾
再把墨西哥青辣椒放入大玻璃罐裡
再取支不鏽鋼鍋
把米醋/水/鹽/砂糖在鍋/中煮沸
待醋水略微降溫
再把溫熱的醋水倒入已裝青辣椒的玻璃罐中
至青辣椒完全被醋水淹沒為止
蓋上塑膠罐蓋
再待玻璃罐完全冷卻
然後再置放冰箱保存醃漬約一個半月後
即可食用
PS : 如喜愛辣椒有些香料氣息
可以在烹煮醋水時
隨意依個人喜好
加入幾顆黑胡椒粒以及兩片乾燥的月桂葉
幾支百里香或迷迭香
添加香氣
墨西哥青辣椒可以切開來醃漬喔 !!!

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