天母有一家魚鋪，既不開在市場裡，也不賣時下最熱門的黑鮪魚。 這家特別的店就是新光醫院腎臟科醫師江守山所創立的「江醫師の魚鋪子」。 店裡的每一條魚都有自己的身分證，上面記載了產地、養殖戶、檢驗項目、營養成分、解凍與調理方式等等；還必須通過32種抗生素、6種重金屬、人工添加劑以及戴奧辛與多氯聯苯的檢驗，比衛生署檢驗還要嚴格！ 「想吃一條乾淨的魚真的是完全不可能嗎？」 這一問讓江醫師立下決心，為自己、家人和病患找到乾淨無污染的鮮魚。 江醫師說：「其實當醫師和賣魚，對我來說都是偶然，但同樣都是為了追求健康。」魚鋪子的一項創舉，就是為每一條魚製作身分證，讓消費者清楚知道自己所吃下的東西。這不僅是負責任，無形中也教育了消費者，對於自己吃的東西就該如此慎重。