為什麼要將茶樹修剪、矮化？ 1、為什麼要將茶樹修剪、矮化？ 茶樹矮化，是指在茶樹的生長過程中，對部分比較老、難以採收的茶樹，進行人工砍伐。或是不斷進行修剪，去除頂端優勢，讓茶樹成形地得更矮一些。 矮化，能加大茶樹的產量，方便採茶和管理。一般茶樹矮化後，需要進行施肥、灌溉等。 矮化後的茶樹，類似於台地茶，其葉片肥厚，產量較高，採摘難度小，葉片也更加規則化。例如：易武茶中的麻黑、落水洞等矮化茶樹，都極具有代表性。 2、茶多酚是多好？還是少好？ 茶多酚是形成茶葉品質的重要成分之一，是存在於茶樹中的混合物，簡稱茶多酚，俗稱茶單寧、茶鞣質。 多酚類在茶鮮葉中，含量一般為18～35％。不同品種的茶葉，茶多酚含量也不同。 油茶樹矮化 油茶為國內主要油料作物之一，有「東方橄欖油」的美名，但傳統管理及生產方法未經人工選育，栽培過於密植，產油率低且樹高不易採收，農委會茶業改良場藉由逐年剪枝矮化及配合嫁接、套袋、遮陰等技術，成功提升嫁接成活率，增加油茶樹茶籽產量，矮化的油茶樹更容易採收，降低老農負擔、提高農民收益及茶油自給供應率。 油茶籽所壓榨的油，單元不飽和脂肪酸含量高達80%，比橄欖油高，發煙點高達攝氏200℃以上，也比橄欖油更好，煎、煮、炒、炸等料理方式皆適宜，近幾年來食用油陸續爆出食安問題，本土產製油茶油成為熱門食用油，市場需求量大，出現供不應求的現象，而舊有的油茶園以種子繁殖 (實生苗)，未經過人工選育，栽培過於密植，所以產量不高，且油茶樹過高，不易採收。 為解決低產油茶園面臨的問題，油茶樹剪枝矮化及更換樹冠技術，是快速提高舊有低產油茶樹產量的方式，經過茶業改良場進行不同矮化處理試驗研究，建議分三年逐年矮化，矮化高度約為60至80公分，再利用原有油茶樹當砧木，嫁接豐產種原接穗，噴施營養癒合劑後，利用黑網套袋及黑色套袋，解決陽光直射及保濕問題，可突破田間嫁接的困難點。農委會表示，技術將提供種植油茶農友參考，希望提高油茶樹產量及茶油自給率，降低仰賴進口茶油與橄欖油的需求。 幼齡茶樹頂端生長優勢明顯，此時進行有效合理的定型修剪，對培養既豐產又穩產優質的茶樹樹冠結構及茶園園相顯得非常重要。為此，筆者用5年多時間對分別於1989、1990、1991年定植的1600多畝幼齡茶園茶樹進行了定型修剪的實踐和探索，總結出了一套行之有效的“分段矮化法”修剪法...