台灣養耕共生協會

檸檬香茅茶 材料 ○ 2隻檸檬香茅 ○ 1個茶包 ○ 1/2顆萊姆汁 ○ 肉桂粉少許 ○ 蜂蜜或糖（可略） ○ 開水 做法： 去除檸檬香茅的根部尾端 取下任何乾燥的外葉 用擀麵棍輕壓檸檬香茅的莖部 將檸檬香茅打結 把肉桂粉和蜂蜜加入杯中 倒入開水 加入茶包直到茶水呈現金黃色後取出 加入萊姆汁提味 加入香茅攪拌便完成

農業缺工 機器人上 機器人工業愈來愈發達，智慧機器人更是來勢洶洶，人類許多重複性的工作可能被取代，雖然這樣的發展令大家憂心，卻為農業嚴重缺工問題帶來曙光。 華盛頓州生產的好幾種水果，包括蘋果等都是全美第一，州內各處廣袤果園每年需要數千工人採摘水果，其中不少人其實是「非法工作者」；這套行之已久的辦法可能終將改變，因為至少已有兩家公司積極推廣機器人採收水果。 機器人不知疲倦，一天能夠工作二十四小時，而且不會罷工、要求加薪；以色列公司「鮮果機器人」創辦人柯柏說，「採果工愈來愈難找，年輕人不做，老人又一個個退休。」該公司和加州的「豐收機器人」希望機器人兩年內上工。 農業有相當大部分已機械化，諸如小麥、玉米、綠豆、番茄，比較脆弱的商品如蘋果、草莓、鮮食葡萄和萵苣，仍用手採，但情況漸漸改變。 「鮮果機器人」少則四臂，多則十二臂，每臂各有三個指爪，從枝幹摘果，每小時最多能摘一萬個蘋果；「豐收機器人」則使用真空方式從樹上吸採蘋果。 室內農場 產量驚人 此外，據《衛報》報導，日本業者Spread正計畫建造機器人室內農場，由機器人承擔幾乎所有工作，並使生菜日產量從二點一萬棵提高到五萬棵，目標在五年內將日產量提高到五十萬棵。 就算是嬌嫩的草莓也能「手到擒來」，日本另一家公司Shibuya Seiki與國家農業和食品研究組織開發的機器人，能夠以每八秒一個的速度採摘草莓。而松下開發的採番茄機器人，配備鏡頭和圖像傳感器，可在不傷害作物的前提下，以每二十秒一個的速度作業，並在採摘前探測其是否成熟。 就連需要陽光和土壤的傳統釀酒業，也逐步邁向自動化。釀酒商多年來都使用無人機檢查葡萄園，透過高畫素鏡頭和感應器評估作物和土壤狀況。法國勃根地地區勞力短缺，也促使米拉特（Christophe Millot）發明修剪葡萄樹枝機器人。 草莓葡萄 一樣搞定 這部四輪機器人有六個鏡頭和兩支機械手臂，由一部平板電腦控制，每五秒可修剪一次藤蔓，並具持續學習能力，可一併修剪葡萄藤周遭的雜草。 專家說，大型農場可能率先購置機器人，但機器人收成真正普及，可能要數十年。「華盛頓果農聯盟」說，未來十到二十年，有些果農可能用機器人來補充採果工，至於機器人能不能普及，要看它們可不可靠，以及成本划不划算。 隨著農業走向自動化，不久後的未來，所有耕作、播種、照顧和收成的角色，可以完全由一群陸空合作、日夜無休的自動機器來擔

以花入菜 花朵能療癒人心，豐富貧瘠的生命，它的魔力如此強大，就讓我們享用一道兼具視覺、味覺與嗅覺的花之饗宴，成就人生的另一番花花世界！ 食用花的小知識 過去花朵運用於餐點中，多半都是擺盤或裝飾之用，鮮少將花朵做為食材。近年來，吃花已在日本及西方國家蔚為風潮，新鮮的食用花不僅好看也很好吃，每種花都有獨特風味，酸甜苦辣都有，像是吃起來會酸的四季海棠，嚐起來甜甜的是甜菊、屬於國外常用代糖，有苦味的是西洋蓍草花，而金蓮花則吃來有辣辣的芥末味。此外，花朵的營養不輸給蔬菜，再加上食用花的種植過程不使用農藥，進而成為餐飲界熱門新食材。 選花入菜是一門大學問，在常見的食用花裡，橘黃色的金盞花雖味道微苦，但經過烹煮後仍可維持璀璨色澤，適合置於米飯或馬鈴薯等主食上烹煮；而我們常吃的金針花，兼具花朵的甜味和蔬菜的清爽，能搭配肉類料理，也很適合煮湯。 吃之前一定要知道！ 一般的觀賞花、盆花，在栽種時多已噴灑農藥，但政府規定食用花不可有農藥的殘留，因此吃花時一定要挑選專門種植食用花的農家，購買以特殊農法耕種的食用花、無農藥的花材，才可安心食用。 特別叮嚀並非任何品種的花皆可食用，有許多花本身就含有毒素存在，尤其是孕婦、幼童及容易過敏的人，在食用時，需要特別注意自身體質是否適合，建議先詢問過專業的花農或醫生後再食用為佳。 認識食用花 香堇  英文名：Sweet Violet 學　名：Viola odorata 香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。國外常做成糖漬花、糖漿，或添加於氣泡水中，也可用於甜點擺飾及沙拉食材。一般人常會把香堇和三色堇搞混，其實可用香氣區分，香堇帶有水果香氣，而三色堇沒有。 夏堇 英文 名：Wishbone Flower 學　名：Torenia fournieri 夏堇的外觀像是彩色的風鈴、隨風搖曳，幸運的話還能從花托的部分吃到甜甜的花蜜。可裝飾於甜點及沙拉之上。 西洋石竹 英文名：Sweet William　 學　名：Dianthus barbatus 西洋石竹的新鮮花朵較耐保存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。 天使薔薇 英文名：Angel Wings 學　名：Rosa chinensis 天使薔薇的花朵小巧可愛，可分為

無花果種植 無花果有利於身體消化不少人都喜歡吃，營養價值也高，但這些功勞少不了種植無花果的農戶們，聽說無花果種植起來很讓人頭疼，下面我們就來講講無花果的種植方法，想要種植的都可以學學！ 1、選擇合適的生長環境。無花果喜光、喜肥、不抗澇，但較耐乾旱。無花果耐瘠薄，土壤適應性很強，選擇沙質壤土栽培最好。 無花果覆蓋薄膜 2、無花果定植。苗木可以用生根粉沾根。首先要覆土，後提苗，使根系舒展，踩實後再覆土，做渠灌水。幹背後鬆土、整平，覆蓋地膜。定幹時剪口要平、密封好，然後用果樹袋將樹幹套住。 3、溫度管理。要注意溫度的變化，白天溫度過高時，及時噴水降低溫度。 無花果優質 4、田間管理。 （1）、施肥。基肥，以有機肥為佳。生長前期以氮肥為主，後期果實成熟期間以磷、鉀肥為主，並補充鈣肥。果實生長發育期可葉面噴施葉麵肥，提高產量、增大果實。 （2）、灌水。無花果生長發育期一定要及時補水，保持土壤的濕度，以免導致裂果現象，雨季雨水過多要及時排水鬆土。 5、無花果的修剪。無花果生長速度快，為保證產量、高優質量要注意修剪。從枝條基部自下向上，把長勢弱的側枝和輔養枝，加以疏除。疏剪弱枝不但可以促生新梢，也有利於枝條復壯更新。 病害防治 6、病害防治。 種植果樹最頭疼的就是病蟲害，要防治鑽心蟲。鑽心蟲進入莖內，破壞莖稈組織，影響養分輸送，造成植株枯萎，甚至死亡。 防治方法：初期可以在冬前剪掉寄生植物的莖稈，集中燒毀;對已受害無用的花卉進行剪除燒毀;嚴重時從蛀入孔向莖內注入藥劑，如80%敵敵畏乳劑200倍液就可以效果很好。

無花果栽培技術 無花果(Ficus carica L.)為桑科(Moraceae)無花果屬(Ficus)植物。隱頭花序(hypanthodium)是本屬植物最重要的特徵，因小花著生於一個膨大中空的花托內，稱之為隱頭果(syconium)，是本屬在桑科中與其他屬最大的差別。無花果屬亞熱帶落葉小喬木，原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過五千多年，因外觀見果不見花而得名，又有映日果、優曇鉢、阿駔、底珍樹、蜜果等名。台灣雖早在19世紀末即已引進，但現今經濟栽培的面積不大，多數為零星或趣味栽培。 無花果果實可供鮮食，可製成乾果或果醬。乾果可入藥，具有補氣血、健脾潤腸、祛風濕等功效。無花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分，有滋補、潤腸、開胃、催乳等作用。 無花果露天栽培情形 進入結果年齡的植株，每個節位皆可結果 無花果的果實 生長習性 無花果花芽分化所需的低溫需求並不嚴苛，在台灣隨著枝條生長一年四季皆可開花。枝條肉質而扭曲，易下垂與腐敗。在適宜氣候下，任其自由生長，高度可達8~12公尺，樹冠直徑可達10公尺左右，樹齡可長達40~70年。無花果的葉及枝條有細毛密布，葉長約10~20公分，呈心臟形，三裂或五裂，具3~5主脈，葉柄細長，表面粗糙。無花果之花序屬於隱頭花序，依品種特性可分四大類，即卡普利系(the Capri fig)、斯密爾那系(the Smyrna fig)、山貝卓系(the San Pedro fig)與普通系(the common fig)。其中以普通系為全雌花不用授粉較適合台灣種植，其它三大類結果必須依靠無花果蜂(Blastophaga psenes)授粉(無花果與此蜂形成共生)。果實由總花托和其他花器膨大而成，呈倒卵形至梨形，成熟時呈暗紫色，由頂端開裂，果肉質柔軟味甜，略帶微酸。無花果的果實著生新梢的葉腋，即在枝梢抽出第4節的腋芽起即可連續結果，故隨著枝條成長而連續結果。但台灣冬季(12~2月)氣溫低時(尤其是寒流來臨時)，新生小花易因低溫影響而發育不良，在果實發育的12~18周後，故於4月下旬至6月是無花果產量最少的時期。主要盛產期為冬季至春季，品質亦以此時最佳。 無花果設施內栽培的情形 無花果易裂果，應注意水分與肥培管理 介殼蟲是無花果設施栽培主要的蟲害 栽培管理

Microgreen：不只為了裝飾，也發揮調味作用 Bon Appétit 報導，在紐約布魯克林新開的全日餐館 Norman，主廚 Andrew Whitcomb 同時採用微型青麻葉與成熟青麻葉搭配酪奶醬汁，為春季的萵苣沙拉調味。「迷你青麻味道又苦又多汁，成熟後的葉菜則比較有薄荷般的香草氣息，」他解釋。 而在芝加哥一星餐廳 Boka，主廚 Lee Wolen 經常運用微型菜苗 (microgreen) 搭配同種蔬菜的手法。例如以紅蘿蔔為主的菜餚，就用紅蘿蔔葉裝飾；用豌豆做成的前菜則搭配少許豌豆苗。 不論國內外，當西餐說到盛盤裝飾，巴西里是歷久彌新的經典，至於紅蘿蔔切花、柳橙薄片等等早已退流行，裝飾意義也大過風味本身。時至今日，裝飾選擇越來越多樣化。從迷你的脫殼毛豆到紫紅色菠菜嫩葉，這些裝飾食材存在的目的，不再只是為了賞心悅目，更能發揮調味作用。 「這些食材擁有吸引人的風味、顏色與質地，」聖地牙哥 Fresh Origins創辦人 David Sasuga 說，包含 Boka 在內，他們為全國數十家餐廳供應微型菜苗。22年前 Sasuga 就開始種植微型菜苗，如今 130 萬平方英尺的溫室，出產超過 400 種蔬菜，包括各種尺寸的香草、迷你葉菜、食用花等。而在廚師的要求下，Sasuga 也持續推出更多品種。 Boka 餐廳使用的有葉脈呈現紅色，帶點胡椒與芥末辛香，滋味帶酸的酸模苗，以及深紅甜菜根葉、色澤鮮綠的礦工萵苣等，分別取材自 Sasuga 的溫室與當地其他農場。Norman 餐廳的青麻葉則來自紐約農場 JD Farms。 事實上，只有特定植物品種能長出微型菜苗，而研發過程往往需要花費二到三年。最近，Sasuga 才發展出表面佈滿鹹味小水珠狀的 Ice Bud（暫譯：冰花苞）；帶有酸味、葉面充滿光澤的 Sorrel Green Apple（暫譯：酸模青蘋果葉）；以及嚐起來就像芹菜，卻有著幽微巴西里香的 Micro Celery Featherleaf（暫譯：微型芹菜羽葉）。 根據 Sasuga 所說，研發這些菜苗考量的是風味，而不是外型有多好看。而在他的眾多商品中，最受歡迎的是 Micro Mustard Dijon（暫譯：微型第戎芥末），那是一種迷你芥菜，風味顧名思義就像是第戎芥末，用來搭配葉菜類沙拉或烹調過的