播種：田土挖鬆後即可播種。蔬菜種子均勻播種，可用撒播，或條播，播種完後覆上種子大小1-5倍厚之土壤，澆水，上覆溼報紙或稻草以保持溼度，發芽後掀開。施肥：田土整理前，施入有機肥料及複合肥料當基肥，長出第一對本葉，施以1000倍尿素液當追肥。
澆水：蔬菜需充分澆水，澆水時避免水壓太大。
疏苗：視播種密度，適當疏苗，行株距6-10公分為宜。
空心菜
別名：應菜。
栽培環境：屬耐熱耐蔬菜，喜溫濕氣候，長日下產量高、品質好，亦可栽培於水中。適合溫度為攝氏15-30度。
土質環境：pH5.3-6.0之砂質環土及黏質壤土較適合栽培。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺4公克，三月至十月可播種。
施肥：每平方公尺堆肥2 公斤，尿素15公克，油磷酸鈣55 公克，氯化鉀10 克或複合肥料120 公克當基肥。追肥每次每方公尺尿素10公克，氯化鉀10公克，追肥兩次。
採收：30-40天後可採收，或割除留下5-10公分使之再生，每15-20天可再收一次。
食療功效：促進胃腸蠕動、排便，可以防直腸癌。還可降低血脂肪、膽固醇含量。
莧菜
栽培環境：好高溫濕潤氣候，生長適溫為攝氏25-32度，屬耐熱、耐乾、耐濕性植物。
土質環境：pH.5-7.0，富有機質、保水力強的砂質壤土或粘質壤土為佳。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.1公克，三月至八月可播種。種子細小，播種時需拌砂一起播。
施肥：每平方公尺堆肥2公斤，或豬糞0.5公斤，尿素15公克，過磷酸鈣55公克，氯化鉀10公克或複合肥料120公克當基肥，追肥每次每平方公尺尿素10公克，氯化鉀10公克，追肥兩次。
採收：播種後25-35天即可採收。
食療功效：清熱解毒、補血等作用。
小白菜
栽培環境：依品種之不同而有差異，冬季栽培品種生育適溫為攝氏15-20度，夏季栽培品種為攝氏20-25度。
土質環境：擇土壤肥沃，表土鬆軟，保水、排水良好之土壤。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.35-0.5公克。
施肥：每平方公尺堆肥1-2公斤，尿素12公克，過磷酸鈣50公克，氯化鉀5公克。追肥每次尿素8公克，氯化鉀3公克，分三次追肥。
採收：冬天約30-40天，夏天約25天可採收。
食療功效：含豐富的維他命，有清除燥熱、幫助消化的作用。
葉萵苣
別名：萵仔菜、A菜
栽培環境：好冷涼，生長適溫為攝氏15-20度。
土質環境：pH6.0-6.3，富有機質、保水佳、排水良好的砂質壤土或粘質壤土。
栽培方式：全年均可栽培，種子量為每平方公尺0.7-1公克。夏季高溫影響發芽，可以種子先泡水，置於冰箱催芽再播。
施肥：每平方公尺堆肥1.2公斤，尿素30公克，過磷酸鈣40公克，氯化鉀15公克或台肥1號100公克當基肥，尿素10公克，氯化鉀5公克，間隔10天追肥三次。
採收：約25-45天。
食療功效：利尿通便、鬆弛神經等作用。
茼蒿
栽培環境：好冷涼，生育適澧為攝氏15-20度。
土質環境：pH5.5-6.8的砂質壤土至粘質壤土為佳。
栽培方式：直播，九月至三月可播種，每平方公尺1公克。
施肥：每平方公尺有機肥1.5公斤，尿素20公克，過磷酸鈣30公克，氯化鉀10公克或台肥1號100公克當基肥。
採收：播種後30-45天即可採收。
食療功效：清心養胃、化痰等作用。
黑芥藍
栽培環境：性好冷涼，耐濕潤氣候。某些品種黑芥藍在攝氏30度時亦可生長。
土質環境：排水良好之中性粘質壤土、砂質壤土為佳。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.2-0.3公克，三月至九月可播種。
施肥：每平方公尺1.2公斤堆肥，尿素30公克，過磷酸鈣35公克，氯化鉀20公克或1號複合肥150公克當基肥。尿素10公克，每隔10天追肥一次。
採收：約30-45天即可採收。
食療功效：含豐富維他命A及C，有保護眼睛及防癌等作用。
菠菜
栽培環境：屬冷季蔬菜，春、秋季適合種植，生長適溫為攝氏15-20度，生長前半期需暖、後半期溫度漸低為佳。
土質環境：pH6.0-7.0之中性土壤，表土深厚、排水良好、富腐植土。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺1.2-2公克，九月至三月可播種。高溫播種需以低溫處理，打破熱休眠。
施肥：菠菜忌酸性土壤，故播種二週前每平方公尺施用100-200公克苦土石灰以矯正土壤之酸度。基肥每平方公尺1-2公斤，尿素20公克，過磷酸鈣20公克，氯化鉀20公克或台肥1號150公克當基肥。不需追肥。
採收：50-60天可採收。
食療功效：補血、潤燥、幫助消化、美容等功能。
油菜
栽培環境：性屬耐熱耐寒。
土質環境：表土鬆厚肥沃，富腐植質土壤、排水良好較佳。
栽培方式：直播，十月至四月，每平方公尺0.35公克。
施肥：每平方公尺1.2公斤堆肥，尿素20公克，過磷酸鈣25公克，氯化鉀15公克或台肥1 號複合肥料120公克當基肥，尿素10公克，氯化鉀5公克或複合肥料15公克，每隔10天追肥一次。
採收時間：約30-40天。
食療功效：散血消腫、整腸通便等作用。
蘿蔔
栽培環境：性喜冷涼氣候，適合秋季種植。
土質環境：pH5.8-6.8，屬深根性，故土壤以鬆軟深厚、透氣排水好之壤土或砂壤土為佳。
播種時間：夏播6-10月，秋季播8-1月。直播、穴播，每穴2-3粒，發芽後再拔除每穴留一株。
施肥：基肥每平方公尺堆肥0.8-1公斤，尿素10公克，過磷酸鈣40公克，氯化鉀15公克，硼砂1公克或1號複合肥料100公克當基肥，尿素20公克，氯化鉀5公克，每隔10天追肥一次。
種植時間：夏播約60-80天，秋冬播約75-80天。
食療功效：幫助消化、順氣解鬱、防癌等功效。
芥菜
別名：刈菜
栽培環境：生育適冷涼，適溫為攝氏20-25度。
土質環境：pH5.8-6.8之間。
栽培方式：直播，每平方公尺0.2-0.3公克。
施肥：基肥每平方公尺堆肥2公斤或有機肥料0.2公斤，尿素10公克，過磷酸鈣60公克，氯化鉀20公克或1號複合肥或5號肥料180公克當基肥。每15天追肥尿素20公克，氯化鉀10公克，或台肥1號或5號肥料30公克。
採收：80-100天後可採收。
食療功效：開胃醒脾、禦風濕等功效。
菜豆
栽培環境：屬暖性作物，耐高溫、不耐寒，生長適溫為15-25度。
土質環境：pH5.3-6.3，以肥沃排水良好的砂質壤土或粘質壤土為佳。
栽培方式：春播為2-4月，秋播為8-10月，穴播，每穴2-3粒。蔓性品種需支柱。
施肥：每平方公尺堆肥1.2公斤，尿素10公克，過磷酸鈣35公克，氯化鉀20公克或台肥複合肥料1號或5號肥料100公克當基肥。每10天追施台肥複合43號肥料20公克。
種植時間：約為40-55天。
食療功效：幫助消化。
澆水：蔬菜需充分澆水，澆水時避免水壓太大。
疏苗：視播種密度，適當疏苗，行株距6-10公分為宜。
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空心菜 |
別名：應菜。
栽培環境：屬耐熱耐蔬菜，喜溫濕氣候，長日下產量高、品質好，亦可栽培於水中。適合溫度為攝氏15-30度。
土質環境：pH5.3-6.0之砂質環土及黏質壤土較適合栽培。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺4公克，三月至十月可播種。
施肥：每平方公尺堆肥2 公斤，尿素15公克，油磷酸鈣55 公克，氯化鉀10 克或複合肥料120 公克當基肥。追肥每次每方公尺尿素10公克，氯化鉀10公克，追肥兩次。
採收：30-40天後可採收，或割除留下5-10公分使之再生，每15-20天可再收一次。
食療功效：促進胃腸蠕動、排便，可以防直腸癌。還可降低血脂肪、膽固醇含量。
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| 莧菜 |
栽培環境：好高溫濕潤氣候，生長適溫為攝氏25-32度，屬耐熱、耐乾、耐濕性植物。
土質環境：pH.5-7.0，富有機質、保水力強的砂質壤土或粘質壤土為佳。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.1公克，三月至八月可播種。種子細小，播種時需拌砂一起播。
施肥：每平方公尺堆肥2公斤，或豬糞0.5公斤，尿素15公克，過磷酸鈣55公克，氯化鉀10公克或複合肥料120公克當基肥，追肥每次每平方公尺尿素10公克，氯化鉀10公克，追肥兩次。
採收：播種後25-35天即可採收。
食療功效：清熱解毒、補血等作用。
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| 小白菜 |
栽培環境：依品種之不同而有差異，冬季栽培品種生育適溫為攝氏15-20度，夏季栽培品種為攝氏20-25度。
土質環境：擇土壤肥沃，表土鬆軟，保水、排水良好之土壤。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.35-0.5公克。
施肥：每平方公尺堆肥1-2公斤，尿素12公克，過磷酸鈣50公克，氯化鉀5公克。追肥每次尿素8公克，氯化鉀3公克，分三次追肥。
採收：冬天約30-40天，夏天約25天可採收。
食療功效：含豐富的維他命，有清除燥熱、幫助消化的作用。
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| 葉萵苣 |
別名：萵仔菜、A菜
栽培環境：好冷涼，生長適溫為攝氏15-20度。
土質環境：pH6.0-6.3，富有機質、保水佳、排水良好的砂質壤土或粘質壤土。
栽培方式：全年均可栽培，種子量為每平方公尺0.7-1公克。夏季高溫影響發芽，可以種子先泡水，置於冰箱催芽再播。
施肥：每平方公尺堆肥1.2公斤，尿素30公克，過磷酸鈣40公克，氯化鉀15公克或台肥1號100公克當基肥，尿素10公克，氯化鉀5公克，間隔10天追肥三次。
採收：約25-45天。
食療功效：利尿通便、鬆弛神經等作用。
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| 茼蒿 |
栽培環境：好冷涼，生育適澧為攝氏15-20度。
土質環境：pH5.5-6.8的砂質壤土至粘質壤土為佳。
栽培方式：直播，九月至三月可播種，每平方公尺1公克。
施肥：每平方公尺有機肥1.5公斤，尿素20公克，過磷酸鈣30公克，氯化鉀10公克或台肥1號100公克當基肥。
採收：播種後30-45天即可採收。
食療功效：清心養胃、化痰等作用。
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| 黑芥藍 |
栽培環境：性好冷涼，耐濕潤氣候。某些品種黑芥藍在攝氏30度時亦可生長。
土質環境：排水良好之中性粘質壤土、砂質壤土為佳。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺0.2-0.3公克，三月至九月可播種。
施肥：每平方公尺1.2公斤堆肥，尿素30公克，過磷酸鈣35公克，氯化鉀20公克或1號複合肥150公克當基肥。尿素10公克，每隔10天追肥一次。
採收：約30-45天即可採收。
食療功效：含豐富維他命A及C，有保護眼睛及防癌等作用。
菠菜
栽培環境：屬冷季蔬菜，春、秋季適合種植，生長適溫為攝氏15-20度，生長前半期需暖、後半期溫度漸低為佳。
土質環境：pH6.0-7.0之中性土壤，表土深厚、排水良好、富腐植土。
栽培方式：直播，種子量每平方公尺1.2-2公克，九月至三月可播種。高溫播種需以低溫處理，打破熱休眠。
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| 油菜 |
採收：50-60天可採收。
食療功效：補血、潤燥、幫助消化、美容等功能。
油菜
栽培環境：性屬耐熱耐寒。
土質環境：表土鬆厚肥沃，富腐植質土壤、排水良好較佳。
栽培方式：直播，十月至四月，每平方公尺0.35公克。
施肥：每平方公尺1.2公斤堆肥，尿素20公克，過磷酸鈣25公克，氯化鉀15公克或台肥1 號複合肥料120公克當基肥，尿素10公克，氯化鉀5公克或複合肥料15公克，每隔10天追肥一次。
採收時間：約30-40天。
食療功效：散血消腫、整腸通便等作用。
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| 蘿蔔 |
栽培環境：性喜冷涼氣候，適合秋季種植。
土質環境：pH5.8-6.8，屬深根性，故土壤以鬆軟深厚、透氣排水好之壤土或砂壤土為佳。
播種時間：夏播6-10月，秋季播8-1月。直播、穴播，每穴2-3粒，發芽後再拔除每穴留一株。
施肥：基肥每平方公尺堆肥0.8-1公斤，尿素10公克，過磷酸鈣40公克，氯化鉀15公克，硼砂1公克或1號複合肥料100公克當基肥，尿素20公克，氯化鉀5公克，每隔10天追肥一次。
種植時間：夏播約60-80天，秋冬播約75-80天。
食療功效：幫助消化、順氣解鬱、防癌等功效。
芥菜
別名：刈菜
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| 芥菜 |
土質環境：pH5.8-6.8之間。
栽培方式：直播，每平方公尺0.2-0.3公克。
施肥：基肥每平方公尺堆肥2公斤或有機肥料0.2公斤，尿素10公克，過磷酸鈣60公克，氯化鉀20公克或1號複合肥或5號肥料180公克當基肥。每15天追肥尿素20公克，氯化鉀10公克，或台肥1號或5號肥料30公克。
採收：80-100天後可採收。
食療功效：開胃醒脾、禦風濕等功效。
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| 菜豆 |
栽培環境：屬暖性作物，耐高溫、不耐寒，生長適溫為15-25度。
土質環境：pH5.3-6.3，以肥沃排水良好的砂質壤土或粘質壤土為佳。
栽培方式：春播為2-4月，秋播為8-10月，穴播，每穴2-3粒。蔓性品種需支柱。
施肥：每平方公尺堆肥1.2公斤，尿素10公克，過磷酸鈣35公克，氯化鉀20公克或台肥複合肥料1號或5號肥料100公克當基肥。每10天追施台肥複合43號肥料20公克。
種植時間：約為40-55天。
食療功效：幫助消化。
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