【明報專訊】你或許已身體力行支持環保，廢物分類、節能減排、吃本土食材……然而，可曾想過在家製作一個永續環保的魚菜共生（Aquaponics）系統？
下面養魚，上面種菜，魚水灌溉植物，而植物又可將水體過濾清潔，供給魚兒，是一種透過水產養殖和農耕結合的永續產業，這綠色概念逐漸蔓延至世界各地的有心人中。
香港的川上農莊，最近成功製作魚菜共生系統，蔬菜與魚兒，共生成長。
水耕種植近年在世界各地流行，不過肥料來自精心調配的人造營養液。這些養液是由鹽和微量元素等混合而成，並非天然肥料及透過自然分解供給植物，所以有人支持，有人反對。
而魚菜共生則解決了以上問題，既能有水耕慳水慳力的優點，亦免用化學肥。魚菜共生Aquaponics是在字典上查不到的英文新生 字，Aqua=Aquaculture（水產養殖），ponics=Hydroponic（水耕），中文稱作「魚菜共生」，是近代綠生活與科技發展創造的 新字。
養魚水種菜 菜淨化魚缸水
魚菜共生系統原理簡單，魚水經水泵送到有硝化作用的植牀（蔬菜水耕池），硝化細菌將魚的廢水分解成植物需要的養分，提供植牀裏的蔬菜生長。魚缸水（養魚水）栽種蔬菜，而蔬菜又淨化了魚缸水，形成一套互惠互利的簡單生態平衡系統。
魚菜共生系統可製成大型版的生產模式，亦可製作小型版，置於家居室內、天台、陽台等，製作原理大同小異。小型家居版的魚菜共生系統，大多是魚缸養魚，魚缸上種菜，魚類可以選擇養觀賞魚或食用魚。外國甚至用太陽能供給水泵電力，更加符合可持續發展型生態。
養魚種菜共在一池
川上農莊的杜日文（阿杜）和Teresa，一向注重環保，關心生態，重視永續農耕，農莊設有魚塘飼養優質魚、栽種非基因改造木瓜、大批有機蔬果等等，早前修讀永續農業課程，認識到魚菜共生，近年和香港專業教育學院（沙田分校）的應用科學系合作研究魚菜共生系統。
農莊設有5個圓形大水池，飼養了數種食用魚。水池上方設有垂直種植設備，蔬菜一棵一棵向上「發展」，魚水抽到頂部，再流下來，讓每棵植物也吸收到魚水的養分。此外，魚水亦會流向旁邊的溫室，供給大批蔬菜營養。
注意加鎂 加硝化菌減阿摩尼亞
魚菜共生系統於澳洲及夏威夷發展成熟，不過，阿杜表示系統有一缺失，「植物生長需要鎂元素，而魚水沒有鎂」。有人會在魚水直接加入化學元素，而阿杜 則加入含鎂元素的紫菜給魚進食，令魚水含鎂。另要注意的是，若魚水有過多排泄物，或會造成魚水含較高的阿摩尼亞，令魚兒生病或死亡。一般做法是加入硝化細 菌，硝化魚水中的氮廢棄物；阿杜採用另一方法，將微生物加入水中，讓微生物吃掉多餘養分，既可淨化水體，而且養分儲存在微生物體內，生長到一定程度，魚又 會把它吃掉，一舉兩得。
阿杜熱中於魚菜共生系統，十分欣賞這永續運作，「如果沒有使用魚菜共生系統，要定期清理和過濾魚水中的魚糞和剩下的魚糧，或多或少有污水排出，現在魚水變成有用的廚餘，供給蔬菜營養，整個種植過程無污水排出，是永續環保的好方法。」
倫敦概念店 FARM:shop
英國一班有心人將耕種帶到城市，2011年在東倫敦Dalston開設概念店FARM:shop，鼓勵城市人種植自己的糧食。FARM:shop除 供應食物和飲品，更定期舉辦不同的文化活動，特別之處是店內設有魚菜共生系統，一年四季提供不同的新鮮蔬菜食材，頂樓養有雞隻，以廚餘養雞，每天新鮮雞蛋 供給食客。
魚菜共生系統工作坊
阿杜於本月起舉行魚菜共生系統工作坊，希望城市人多耕種，陶冶性情之餘，亦令生活多點綠色。工作坊內容包括魚菜共生系統介紹及應用、系統製作、環境調控、魚類養殖、日常照料、生態系統平衡、虹吸管製作等。
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