農業新趨勢

說魚與菜相濡以沬並不誇張， 魚菜共生系統（Aquaponics）之下，菜養活魚，魚養活了菜，再養活人。說仔細點，這套種植與養殖並行的系統所有牽涉的物種一目了然，有魚、有菜、有黑水虻、有微生物、喜歡的甚至可以加上蚯蚓。人負責建立系統，擔任上帝之手，以循環鏈扣連這些物種。川上農莊的農夫杜日文先生形容這套魚菜共生系統時，多次說到平衝。平衡就是「道」，平衡物種的生存法則，達至彼此共生。這樣，魚能種出菜來，菜也養活魚。相濡以沬就能活久一點，沒有誇張。

循環 天然 共生

相較傳統農夫，杜先生很願意接觸農業的新技術和新科技，他求變，也求進步，這套魚菜共生系統，經他解釋，反而更接近科學的說法。「魚缸的魚水含有魚的排泄物，經過銷化作用，成為蔬菜的天然營養液；種植蔬菜所產生的微生物，則可以淨化魚缸的水，令水生生不息。社區的廚餘用作餵飼黑水虻，養到肥肥白白，成為魚兒的大餐。」魚、蟲、菜，肉眼無法看目的微生物，組成簡單的養殖系統，不加化肥或農藥，節省水資源之餘，減少從社區傾倒而來的廚餘，難怪連環保局局長黃錦星都想約見杜先生，視察他的有機水耕農場。

杜先生從前修讀永續農業課程時，認識到「魚菜共生」的概念，特意跑到澳洲取經，了解這套系統。「在澳洲曾學習過兩種漁菜共生系統，發現不符合自己的理念，因為一搞唔掂，農夫會選擇加人工製造的營養液。川上農莊是環保生態農莊，講求天然和可持續發展，澳洲那兩套系統並不適合我的農莊。」其後，杜先生與香港專業教育學院的應用科學系合作研究，經過三年研發改良，設計了這一種全天然的運作模式。「以種青瓜為例，種青瓜需要鉀這種成份，我會混入黃豆粉及紫菜，令魚水含鉀，這樣就能種出青瓜了。種植過程全天然。」

魚菜共生 見農業潛力

聽說，漁護署在長沙灣的工廠大廈裡設立了一個大型的水耕種植場，以燈光取代太陽，室內一直保持恆溫狀態，確保濕度與溫度都適合種植；沒有泥土，蔬菜都栽種於含有化學營養液的水裡，也許政府有意發展水耕種植系統，把水耕農業搬進工廠裡。杜先生說：「我自己不會用這種方式種植，但我支持漁農署嘗試發展農業，社會不斷進步，我不太贊成走回頭路，事實上，我們應該利用現時的科技和資源，發展現代農業。」他笑說，也因為擔心年紀大，無法再一直彎下腰種田挖土，所以才決心鑽研這種節省力氣、乾淨環保的魚菜共生種植方式。

魚菜共生的水耕方式，增加農夫可控制的種植條件，令農夫的收入變得更有保證，加上種植過程簡單方便，一方面減少土耕所面對的蟲害問題，節省購買肥料的費用，也減少土耕耗費水資源的問題。杜先生相信，它將成為未來趨勢。杜先生與他的拍擋時常構思，找個工廠大廈，在頂樓養一大缸魚，幾萬呎的天台上則種滿蔬菜，最下層則賣魚和賣菜，這種規模，可以為社區消耗大量廚餘。「多一個環保農莊，好過多一個堆填區嘛。」他笑說。

兩種知識 為家居添舒適

事實上，這套魚菜共生也適合香港家居生活，上層種菜、種花或種香草，下層養觀賞性的淡水魚，一次過滿足兩種興趣。杜先生說，只要你明白整套系統的運作，可以任意選擇你喜歡的植物或魚類。如果想令系統的生態豐富一點，加些蚯蚓，蚯蚓吃掉植物腐爛的根部和多餘的魚屎，牠的排泄物也有益於植物，令系統更容易自行運作。我們要做的，是每隔一兩個星期，檢查魚水的酸鹼度，也須留意魚及植物的健康狀況。

杜先生在葵興工業大廈「Here工作室」舉行過魚菜養耕工作坊，本以為簡簡單單地教授家居魚菜養耕系統，豈料超過一半的參與者都表示，自己有興趣開發這種系統，有的甚至打算在某國買小島，預備發展魚菜養耕，家居版根本滿足不了他們。後來，杜先生決定將工作坊一分為二，畫分家居版及商業版。

川上農×here魚菜養耕工作坊 

初級班：

9月29日及10月6日(兩個星期日，共 12 小時)
時間：上午 10 時至下午 4 時
費用：全期港幣 1,500 元(不包括交通及午膳)

高級班：

8月18日及、8月25日及9月1日(三個星期日，共 18小時)
時間：上午10時至下午4時
費用：全期港幣2, 400元(不包括交通及午膳)

地點： here - 葵涌葵昌路26-38 豪華工業大廈 4/F D1室（葵興站）
查詢：6151 4311 / 9710 5134
電郵：aquaponic.hk@gmail.com