台灣養耕共生協會

文／張上鎮（國立台灣大學森林環境暨資源學系特聘教授）、林群雅（國立台灣大學森林環境暨資源學系博士班研究生） 大部分民眾對肉桂的了解，都認為它是一種香料。坊間可見利用肉桂製成的各類產品，如：肉桂粉、肉桂油、肉桂皮、肉桂枝等，以及以肉桂作為香料或調味料的食品：麵包、蛋糕、甜甜圈、糖果、巧克力等。 肉桂具有特殊的氣味，其主要成分是肉桂醛（Cinnamaldehyde），自古以來即廣泛應用於食品與醫藥上。肉桂有發汗、解毒、暖脾胃、通血脈、補元陽等功效，可作為健胃劑和驅風劑，神農百草經有肉桂在醫藥上運用之相關記載，此外，肉桂也應用於化粧品、芳香劑、防腐劑等。 如何分辨肉桂類植物？ 台灣有很多肉桂類（Sect. Cinnamomum）植物，例如土肉桂（Cinnamomum osmophloeum）、陰香（C. burmannii）、山肉桂（C. insularimontanum）、胡氏肉桂（C. macrostemon）等，其中以葉子中肉桂醛（Cinnamaldehyde）含量最豐的土肉桂利用價值最高。 台灣常見肉桂類植物的外觀都十分相似，不易辨識，以致常有不肖商人以其他肉桂類植物混充土肉桂，因此，如何區分土肉桂與其他肉桂類植物便顯得相當重要。 1.外觀形態 雖然肉桂類植物的外觀都十分相似，但仔細觀察，可發現品種間仍有些許差異： 部位 肉桂類植物 土肉桂 陰香 山肉桂 胡氏肉桂 芽 無鱗片 無鱗片 鱗片光滑 鱗片外有毛 幼枝 綠色 紅色 - - 葉形 廣橢圓 橢圓至披針 狹長橢圓 橢圓至披針 葉背 粉白色 青綠色 粉白色 粉白色 葉背三出脈的觸感 皆明顯 僅主脈明顯 - - 花被 有毛 有毛 光滑 有毛 2.氣味 肉桂類植物 氣味 化學主成分 土肉桂(肉桂醛型) 肉桂味 肉桂醛 陰香 胃散味 龍腦 山肉桂 清香味 α-松油烯 胡氏肉桂 檸檬香味 1,8-桉葉素 將葉子搓揉後聞其氣味可辨識各種肉桂類植物。 此外，不同化學品系之土肉桂葉子也各具不同的氣味：肉桂醛型葉子具有濃郁的肉桂香味、枷羅木醇型葉子具有強烈的花香及水果香味（甜橘香）、樟腦型葉子則具有樟腦味。 土肉桂葉片之功效 根據筆者及其他研究人員近年的研究結果證實，土肉桂葉子的精油、抽出物及其主成分具有令人驚奇的各式各樣功效，包括：抗室塵蟎、...

直達香草蔬菜箱 每週二訂購並完成付款，每週四宅配到府，如遇國定假日將提前到貨。 *包含多樣的蔬菜、根莖與水果，提供全家蔬菜類、水果類的充分營養 每箱包括 4份蔬菜 4份根莖類 1份水果 1份綜合香料組合(迷迭香/百里香/薄荷/七葉蘭/香茅等等) 價格:1000/箱,包括宅急便冷藏物流費用 根莖類: 地瓜/洋蔥/竹筍/筊白筍/芋頭/蘆筍/蘿蔔

The Blood Limes are relatively acidic like a lemon, but are excellent when used in sauces. They can also be used as an ingredient for preserves, condiments and beverages, or fresh as an attractive garnish for sweet and savoury dishes. They are less aromatically perfumed than a true lime. This is a hybrid citrus resulting from the open pollination of a flower of Citrus australasica var. sanguinea - the red finger lime, until recently known botanically as Microcitrus australasica. The pollen parent was either a Rangpur lime or an Ellendale Mandarin. Both these varieties are themselves citrus hybrids. The Rangpur is probably a cross between a lemon and a mandarin, and so sometimes called a lemanderin. It is an attractive fruit with a very acidic taste and orange peel and flesh. The Ellendale originated in Bundaberg, Queensland, Australia around 1878. It is believed to be a natural cross of a mandarin and an orange. The Ellendale Mandarin fruit is deep orange, with high sugar as we...

刺芫荽又稱洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大葉芫荽，為傘形科刺芹屬多年生草本植物。具有芳香健胃、行氣止痛、驅風解表的功效。據分析，每100克鮮品含胡蘿蔔素1.44毫克，2.33毫克維生素B2，維生素C33毫克。食用部位主要是嫩莖葉，有特殊香味。主要作調料，也可做菜食或煲湯。藥用全草，全年可采，鮮用或陰乾均可。 一、形態特徵 刺芫荽株高10～60厘米，有特殊香氣。基生葉披針形或倒披針形，邊緣有硬骨質和刺狀齒，無葉柄。花葶直立、粗壯，二歧分枝，其上有莖生葉。多數頭狀花序組成聚傘花序，花白色或淡綠色，種子極小、褐色。 二、生長環境及分佈 刺芫荽喜溫、耐熱、怕霜，喜濕、耐旱、耐陰。生長適溫為15~35℃，5℃以上能安全越冬，短時40℃高溫植株能正常生長。各種土壤均能適應，植於土質肥沃的沙壤土更易獲得豐產。在貧瘠土壤中生長的苗株雖瘦小，但芳香味更濃。分佈於廣東、廣西、海南、雲南等省區，生長於田邊地角、房前屋后、路旁、曠野。現已進人工栽培或發展家庭盆栽。 三、栽培要點 1.繁殖方法。有種子繁殖和分株繁殖。種子育苗3～10月均可分批播種，每667平方米用種量50克。因苗期生長緩慢，提倡營養缽或穴盤育苗，待4～5葉定植。分株繁殖是將母株匍匐根莖上發生的側芽和鬚根切斷移栽，定植的行株距為30厘米×20厘米，每667平方米植1萬株。定植后及時澆定根水。 2.田間管理及病蟲害防治。定植成活后每667平方米及時施腐熟清糞水1500千克～2000千克，20天後施第2次追肥，每667平方米施硫酸鉀三元複合肥30千克對水施，或干施后中耕蓋土后澆水。生長期間如有雜草及時薅鋤或拔除。刺芫荽很少有病害發生。但陽光少，霧照大，遮陽多的地方會發生白粉病，可用15%的粉銹寧對水1000倍液噴霧。蟲害主要有蚜蟲，可選用敵殺死、蚍蟲啉、抗蚜威、蚜虱凈等藥劑交替防治。遇高溫乾旱天氣要經常噴水，可減少蚜蟲為害。

肉桂葉入菜 ▲入　菜：方法與香料用法一樣，在起鍋前將葉子放進去悶煮一下。 ▲滷肉：與滷包一同放入煮。 ▲肉桂雞：一隻全雞加入約 35 片的肉桂葉下去煮，煮起來是清湯！ 　　　　 還可以加入紅棗、枸杞即成輕鬆、簡單、好吃又香味四溢的美食。 葉子要先清洗（怕會有塵土沾在上面），拿一片肉桂葉放在口中含一下，清香甘甜的味道馬上讓您感受到！ 將肉桂葉放入蒸好的飯中，再放回電鍋蒸一下，可增添米飯的風味；同時肉桂葉也具有去腥的作用。 可以襯托出其他辛香料的最佳配角，不搶味的特性以及珍貴成分，可緩和流行性感冒、舒緩消化道的反胃等不適現象。 製作肉桂粉 將肉桂葉放入可微波的容器中，不需要封上保鮮膜，看你葉子的量，調整微波的時間，葉子完全乾燥後，很輕易的就能變成你要的粉嘍! 也可以用來烹調肉類、魯肉、燉排骨、爌肉、滷味、香腸、蛋糕、餅乾等，可加入土肉桂葉調味，風味絕佳！

肉桂葉沖泡法： 準備有蓋的陶壺或磁壺(密封度越高越好)，將葉片洗淨後準備沖泡。 步驟一：燒開水(100度)，飲水機的水沸點不足最好不要使用。 步驟二：估計要泡的量(1片葉子泡40-50g)。 步驟三：將葉子撕碎至拇指大小。 步驟四：用熱開水沖泡(100度)後立刻蓋上，悶8-10分鐘即可。 步驟五：第二泡水量加到第一泡的8成另撕2-3片新鮮葉再泡一次

百里香 鼠王剋星 之前做了一道菜「紅酒燉牛肉」，那是第一次使用到「百里香」這味香料，但因覺得它太「馨香」了，沒用完的百里香後來即躺在冰箱。不料近日家中遭逢鼠患，沒想到它竟然發揮了意料之外的「驅鼠」功效。 住處附近餐館環伺，可能是不注意時，老鼠溜了進來。之前曾讀到薄荷類的香草可以防鼠，忽然想到冰箱中的過期百里香，何不拿來試試呢？ 這瓶百里香是乾燥過的香料，心想可能採蒸薰法較好，因此馬上燒了開水，倒了一小撮進去大鍋中，水滾了後滿室都是百里香的味道，又繼續讓它滾沸幾分鐘，讓蒸氣持續作用，味道還滿嗆的，或許有人覺得是香味。一天3次後，當天晚上就沒聽到老鼠鬼祟的蹓躂聲了，但心想會不會躲起來了？因此連續薰了幾天後，真的都沒再看到了，而且只要在原來的鍋中再丟一點百里香、兌一些水加熱即可持續使用。 500CC的開水和一小撮手指頭大的百里香即可令人樂不思「鼠」 ，成本不到10元，讓我體會到過期百里香「無用之用」的奧妙！

中秋團圓蔬菜包(櫛瓜、紅皮馬鈴薯、米茄) Fresh Vegetable Set 內容：櫛瓜500g+約兩條、紅皮馬鈴薯500g+、米茄500g+約兩顆 低溫保存 本品為生鮮商品，請盡早食用 ‧【活動】 2013夏日烤肉計畫 >> ‧ 運送和付款說明 今年中秋節圓頂市集為您推出特選歐陸經典蔬果，數量有限，下單要快！ *** 本品為中秋節活動限定商品，最後下單日為2013/09/11(週三) ***本產品價格隨市場價格浮動

The Flavor and Wonder of the Kieffer Lime Kieffer Lime trees are available in limited quantity from Four Winds Growers. They are also known as ‘Makrut,’ Thai lime and ‘Wild’ lime. Their leaves, zest, and juice are used in Thai, Cambodian, and Indonesian cooking. Get a better look through our slide show. Kieffer Lime Leaf and Peel (Bai Ma-gkood, PewMa-gkrood) The following is from an extraordinary book by Kasma Loha-unchit, It Rains Fishes: Legends, Traditions and the Joys of Thai Cooking, published by Pomegranate Artbooks, 1995. The widely distributed book contains bright watercolors punctuating tempting recipes and tales of life in ruralThailand. For more information, read the excerpts below, then check out her web site, Adventures in Thai Cooking and Travel: http://www.thaifoodandtravel.com/. “Both the exceptionally fragrant fruits and leaves of the kaffir lime tree play important roles in Thai cooking, imparting unique flavors that have become identified with the ...

刺芫荽 刺芫荽又稱洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大葉芫荽，為傘形科刺芹屬多年生草本植物。具有芳香健胃、行氣止痛、驅風解表的功效。據分析，每100克鮮品含胡蘿蔔素1.44毫克，2.33毫克維生素B2，維生素C33毫克。食用部位主要是嫩莖葉，有特殊香味。主要作調料，也可做菜食或煲湯。藥用全草，全年可采，鮮用或陰乾均可。 一、形態特徵 刺芫荽株高10～60厘米，有特殊香氣。基生葉披針形或倒披針形，邊緣有硬骨質和刺狀齒，無葉柄。花葶直立、粗壯，二歧分枝，其上有莖生葉。多數頭狀花序組成聚傘花序，花白色或淡綠色，種子極小、褐色。 二、生長環境及分佈 刺芫荽喜溫、耐熱、怕霜，喜濕、耐旱、耐陰。生長適溫為15～35℃，5℃以上能安全越冬，短時40℃高溫植株能正常生長。各種土壤均能適應，植於土質肥沃的沙壤土更易獲得豐產。在貧瘠土壤中生長的苗株雖瘦小，但芳香味更濃。分佈於廣東、廣西、海南、雲南等省區，生長於田邊地角、房前屋后、路旁、曠野。現已進人工栽培或發展家庭盆栽。 三、栽培要點 1.繁殖方法。有種子繁殖和分株繁殖。種子育苗3～10月均可分批播種，每667平方米用種量50克。因苗期生長緩慢，提倡營養缽或穴盤育苗，待4～5葉定植。分株繁殖是將母株匍匐根莖上發生的側芽和鬚根切斷移栽，定植的行株距為30厘米×20厘米，每667平方米植1萬株。定植后及時澆定根水。 2.田間管理及病蟲害防治。定植成活后每667平方米及時施腐熟清糞水1500千克～2000千克，20天後施第2次追肥，每667平方米施硫酸鉀三元複合肥30千克對水施，或干施后中耕蓋土后澆水。生長期間如有雜草及時薅鋤或拔除。刺芫荽很少有病害發生。但陽光少，霧照大，遮陽多的地方會發生白粉病，可用15%的粉銹寧對水1000倍液噴霧。蟲害主要有蚜蟲，可選用敵殺死、蚍蟲啉、抗蚜威、蚜虱凈等藥劑交替防治。遇高溫乾旱天氣要經常噴水，可減少蚜蟲為害。

諾麗果 有聽過來自大溪地的諾麗果嗎?可能有聽過。 有聽過也應該還沒看過！有看過? 沒關係，那你應該沒吃過！現在到花蓮就吃的到嚕！ 跟著食物去旅行，柚子帶大家去花蓮嚐鮮！ 這就是諾麗果的花跟果實。 這次柚子來到了花蓮唯一一家在用諾麗果入菜的餐廳。 老闆娘用諾麗果入菜，創造了很多特色料理喔！ 主廚林秀段阿姨用心的幫我們介紹諾麗果的好處。他說來自大溪地的諾麗果，具有鹼性物質可以與人體酸性體質做中和平衡，是一種非常棒的天然果實；現在只有直銷公司將他作成果汁當成養生飲料。這麼棒的東西。林阿姨希望在花蓮能將它發揚光大，形成一種地方甚至是國際特色的農產品，相對能造福農民，造就更高的經濟產值。 首先看到這是諾麗果粉加入白飯，有淡淡的諾麗果香 龍蝦沙拉佐諾麗果粉 炸麵包果，原住民還蠻常吃。沒吃過的朋友可要來嘗鮮一下。跟波羅蜜果的味道很像喔！ （諾麗果百香珊瑚藻）用諾麗果汁入菜，上面是珊瑚藻，口感很脆很好吃喔。 這道菜用諾麗果一起下去熬的豬腳，因為諾麗果有吸油的效果，所以吃起來一點都不油膩，超好吃喔 （諾麗果咖哩牛肉）這牛肉跟馬鈴薯都很入味，柚子超愛的。 （山藥燴蝦仁）料多味美，大家讚不絕口，可惜大家都吃很飽了，最後剩下很多。 （諾麗果雞湯）該怎麼說，這雞湯真的超好喝。還有中藥的味道。 （甜點：諾麗果奶酪）紫色的是諾麗果醬。 （諾麗手工餅乾） 諾麗茶包跟諾麗果汁，果汁是有加其他水果下去調配的 諾麗果釀的酒還有醋 諾麗果粉，做成罐狀，很方便料理。 相關報紙的報導

超簡單！陽台就能種的有機菜園！成本居然不到50元！一定要學再也不怕農藥啦！ 早知道塑料瓶養花種菜這麼爽，還買什麼花盆呢！近期一篇關於PVC管陽台種菜，親們大讚，但是又不少微友表示，pvc管成本高，技術含量大，實在搞不定。下面介紹廢棄的塑料瓶DIY花盆，這個就免費啦，以後吃完的油壺和可樂瓶，都可以製作成漂亮的花盤和花瓶哦。 把一個可樂瓶剪輯2半（瓶口三分之一、瓶底三分之二），瓶嘴朝下裝進瓶底，把土壤放進有瓶口的裡面，瓶口不需要完全擰緊能滴水即可(或者在瓶蓋上鑽2個小孔)， 另一半裝水這樣一來，花草能通過瓶口吸收水分，你只需要在出差之前把「花盤」的下半部分，加滿水即可，就能保證1個月不用澆水啦。 都說高手在民間，一點也沒錯，下面這個還可以養金魚，你只需要在花盤的下半部分最高點鑽幾個小孔即可，給魚提供氧氣即可~ 再來個吃完的廢棄油壺，直接diy，養花種菜隨你便~ 還可以水養，diy美觀多了 透明的「花盤」不喜歡？那就去噴漆店裡揀點剩餘的塗料，改下顏色吧，美美的~ 朋友們玩的不亦樂乎啊~ 當然如果你喜歡還可以掛起來~ 有圍牆的小夥伴，可以學學，光禿禿的圍牆確實應該增加點色彩了~ 下面這個一定是象棋迷~ 種點菜吧，總比在外面買的乾淨吧~ 種個仙人球吧~ 條件再簡陋也阻擋不了一顆養花的心啊，沒桌子那牛奶箱子做，沒花盤拿油壺做，微友麼麼無所不能~ 用瓶子蓋子做鼻子，想像力豐富吧~ 吊起來吧，門上~ 掛在窗戶邊~ 找一個廢棄的光盤盒可樂瓶，加上502膠水吉，就可以啦，如果不喜歡顏色，可以自己找塗料噴，太美了~ 下面這個用麻繩纏繞~。美美的~