養耕共生植物栽培-苦瓜

苦瓜

苦瓜別名錦荔枝,屬葫蘆科,學名Momordica charantia L.,英名balsam Pear、bitter gourd,法名momordique、mergose。
熱帶亞洲原產,一年生蔓性草本,莖蔓細長,分枝繁多。葉掌狀,有5~7深裂,花黃色,雌雄異花,果實表面有瘤粒狀突起,果肉(植物學上為果皮)有苦味,為苦瓜素(momorclicine),有促進食慾、降低血壓、消暑、退熱、提神、解勞、清血、明目之效。除食用栽培之外,也有觀賞栽培者。苦瓜成熟時果色轉為橙黃色或青橙黃色,有者自果頂開裂,包被在種子周圍的假種皮(Aril)也變為紅色柔軟漿質狀,稍有甜味,可食。

環境

苦瓜耐熱性強,低溫生長性稍弱,莖葉細弱不耐風雨,根部不耐水濕,果實在多雨期間也易腐爛。日照長短對於苦瓜生育結果並無顯著影響,但日照充足時生育結果良好。苦瓜忌連栽,適於和水稻、豆類等輪栽。土壤以土層深厚、排水良好的砂質壤土至粘質土為宜,土壤反應在pH5.5至6.5之間為適。

品種

苦瓜的品種,依供食時的皮色,大別可分為白色和青綠色二類,其色又依品種有不同程度的濃淡,但嚴格而論,其間並無顯著的界限。白色種幼果淡綠色,可食時才變為白色,成熟時變為橘黃色,青綠色種熟時變為青紅色。苦瓜品種依果面突起的形狀,可分為珍珠狀瘤粒突起和肋條狀突起二型,其突起也依品種的不同有各種程度的變異。珍珠狀突起的果實易受壓傷腐爛,肋條狀突起較為耐壓。苦瓜的果形可分為長紡錘形、短紡錘形、長球型、細長型、長橢型、橄欖型、寬肩尖頂型等。苦瓜的大小,更依品種系統的不同,又有很大的差別,長的可達60公分,粗的可達15公分,小的長不過8公分,粗不過4公分。苦瓜的苦味,亦依品種有顯著的強弱,太苦的不受一般人歡迎,苦瓜品質以肉厚、苦味溫和的為佳。茲介紹幾種台灣常見的苦瓜品種。

大苦瓜:

又稱大果種苦瓜,果實梗端較圓,臍端稍尖,中間稍粗,子室稍大,成熟時長約40公分,粗約12公分,果梗細長,果面呈珍珠狀突起,故又名大條珍珠苦瓜,皮色白綠色有光澤,套袋後變為銀白色。

短果種苦瓜:

果實二端較圓呈長球型,長約12公分,粗約10公分,果面完全呈珍珠狀突起,皮色同大苦瓜,果梗較粗短。

農友二號苦瓜:

為雜交第一代品種,早生,生長強健,結果力強,果長約22公分,橫徑約8公分,重約500~600公克,果色純白,果面瘤狀突起較為平滑,較耐運輸。

高月:

極早生,雌花特別多,結果力強。果長約29公分,橫徑約11公分,重約0.9公斤,果色玉白微帶綠色。

月華:

早生、豐產,果實大形豐滿,果長約26公分,粗約8.5公分,重約0.6~0.7公斤,皮色特別白美,果面較平滑。

綠人:

早生,長紡錘形,果面呈肋條狀平滑,綠色有光澤,果重0.35~0.65公斤,綠肉。

香港青皮苦瓜:

果肩較平闊,臍端較尖,子室較小,長約16公分,粗約6公分,果梗較粗,果面呈不完全肋條狀突起,皮色濃青,較為耐運。本品種由香港引入,栽培後專門外銷香港,在台灣市場很少有銷路。

栽培時期

苦瓜在台灣一年四季都可以播種栽培,但要考慮幾個條件:
(一)、土地利用問題,因苦瓜生育期較長,一作至少要4個月,有時可達8個月,仍然繼續結果,為經濟而有效的利用土地起見,應與其他作物相配合間作或輪栽。
(二)、苦瓜莖葉細弱,易被颱風摧殘為害,且根部不耐浸水,在雨季根部易腐死。
(三)、為節省成本,可行匐地栽培,但用匐地栽培時,在濕季果實易腐爛,限於乾季栽培,如在濕季栽培及為提高單位面積內產量,則宜用棚架栽培。
基於上述條件,播種適期北部為3月至6月,中部為12月至9月,南部為1月至12月,在中南部栽培,最好在第二期早稻收穫後即行整地作畦定植,如此,苦瓜整個生育期在乾季,可行匐地敷草栽培。在雨季如行匐地栽培,宜用保麗龍瓜墊襯墊果實。

栽培管理

(一)、播種育苗:
苦瓜可用直播栽培,也可用膠袋、膠缽、穴盤(50孔)育苗移植栽培,但在播種時為使發芽迅速整齊起見,種子先用指甲刀把臍丘部軋開,然後浸種24小時,再在25~30℃下催芽,等芽伸出種殼時再行播種到田間或育苗器中。直播栽培時,每一穴播下催芽種子二粒,待苗長大後再間拔成每穴一株。育苗栽培時,每一膠袋、膠缽穴盤孔播下催芽種子一粒,待苗子有3~4片真葉展開時定植到田間。自播種至定植,育苗期間高溫期約16~20天,低溫期約20~25天。

(二)、整地作畦栽植:

土壤全面耕犁打碎後作高畦,作畦方式如下:

1、匐地栽培:收穫期在乾季採用此方式為原則。

(1)、畦溝一旁條行植式:畦寬3.0~3.5公尺,畦向東西走為原則,一畦栽一行,每行苦瓜都在畦溝的南邊畦上,株距在密植時為1.5公尺,疏植時為1.8公尺。

(2)、畦溝二旁條行植式:畦寬約7公尺,一畦栽二行,苦瓜栽在畦溝的二邊,以便畦溝灌水,株距1.5~1.8公尺。匐地栽培時,先行小作畦敷蓋黑色塑膠布,然後再大作畦完成畦式。

2、棚架栽培:收穫期在濕季採用此方式為原則。

畦寬2.5~3.0公尺,畦向南北走為原則,一畦栽二行,先行小作畦,敷蓋黑色塑膠布,苦瓜栽在畦溝二邊之畦上,株距1.5~1.8公尺。以上每一植穴都只栽一株。

(三)、肥料和施肥:

苦瓜生育期長,吸肥力強,氮肥效果顯著,故宜多施堆廄肥和氮肥。一公頃地基肥用堆廄肥12,000公斤以上,硫酸錏200公斤,過磷酸鈣150公斤,氯化鉀200公斤,按行距開溝條施下或按株距掘穴施下。追肥約隔2~3星期施用一次,共施4~5次,第一次施用硫酸錏50公斤,過磷酸鈣30公斤。以後每次追肥時,硫酸錏用量逐次增加,及至最後一次用量為100公斤,至於過磷酸鈣用量則每次都是30公斤。棚架栽培時,施肥量可酌增三分之一。第一次追肥在定植後10天,第二次以後追肥施在畦肩或畦溝邊為原則。進入結果中期以後,如植株生育轉衰,可用0.4%(250倍)尿素水溶液行葉面噴施一次,隔10天再噴一次。一般人認為苦瓜開始採收後就可不必再施追肥,其實如要延長收穫期以增加產量,則在開始採收後仍需繼續施追肥。
(四)、整蔓或搭棚架:
苦瓜的結果以子蔓(第一次側蔓)為主,故子蔓愈多則結果也愈多,但要子蔓多,必須先使母蔓(主蔓)繼續生長增加節數,故母蔓不可摘心。匐地栽培時使母蔓生長和畦溝成直角,以後引導各子蔓使其各有相當間隔距離而與母蔓平行生長,孫蔓(第二次側蔓)留一葉及早摘去為原則。如為棚架栽培時,在畦面上搭立半圓形或三角形棚架,頂高離畦面約1.8公尺,隨時引蔓上棚。
(五)、其他管理:
苦瓜田乾旱時須行灌水,以畦溝灌溉較適,尤其匐地栽培時,畦面應保持乾燥。降雨時應注意排水,不使畦溝內有積水。匐地栽培時,在瓜蔓伸長前中耕、除草、追肥後全畦面敷草。苦瓜果形以端直者為佳,畸形及有病蟲害的缺少商品價值,應在幼果時及早摘掉。苦瓜的病害有露菌病、白粉病、炭疽病等,蟲害有守瓜、蚜蟲、瓜蠅等。防除方法可參照西瓜的病蟲害防除方法。瓜蠅為害苦瓜果實,甚為激烈,可用「蛋白質水解物」加「馬拉松」可濕性粉劑或力拔山、二氯松、安息樂等噴藥防除。同時在生育及開花結果期間,每公頃瓜田懸掛誘殺器20個,每個誘殺器中放
置85%克蠅香液劑加二氯松原體以20:1之混合液5公撮,以誘殺瓜蠅雄成蟲。 套袋法及墊蓋法為農民常用的瓜蠅防除法, 在雌花開花前,先套以小蠟紙袋,
開花當天早上行人工授粉後,繼續套住。等到果實有指頭大時,更換大形的黑色無底塑膠袋。匐地栽培時,開花結實後用化學纖維的棉絮屑襯墊及覆蓋,可防瓜蠅為害,並可避免果實與土面接觸而腐爛,且有軟白作用及防止農藥污染果實之效。苦瓜經黑色塑膠袋套後或覆蓋後,白綠色種苦瓜變為純白色,晶瑩光潔,美觀可愛,皮色可增加商品價值。

採收

苦瓜播種後約70~80天,或定植後約50天開始採收。以果實尚未充分長大,果面全無橙黃色之前為採收適期。外銷品應提前採收,如採收過晚,易後熟肉質變為軟酥,不耐運輸。苦瓜1作收穫期間約3~4個月。1公頃地收量,匐地栽培者在15,000公斤以上為豐收,棚架栽培者,在20,000公斤以上為豐收。苦瓜採收後,宜用厚紙或果套單果包裹,內銷裝簍,外銷裝箱。苦瓜不耐壓,包裝時不可重壓。

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