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The Farm Shop

養耕共生綠色概念店. 東倫敦The Farm Shop
圖片來自FarmShop 官方網站
普遍習慣都市生活的我們, 能想像有天我們可以透過養魚還有小型栽種, 來供應我們日常所需的新鮮蔬菜嗎?大廈的屋頂,客廳角落,靠著養魚水灌溉著植物,供應我們個人喜歡蔬果.  近年來各地開始延伸一種概念叫做養耕共生Aquaponic的農耕方式, 透過水產養殖,和農耕結合的永續產業.這概念現在正慢慢的延伸在世界各地有心人家的個個角落. 但東倫敦的Dalton 區域就有著這麼一個由Charlie Price 研究員, 還有一群有心人, 想透過養耕共生的方式來經營的小小Cafe, 這間落實的概念店或許可以給很多社區還有對永續產業行業朋友很多新的啓發性.  
當然葛班長來這小店不是因為貪圖好吃的英式早餐,搭著DLR到達這小店, The Farm Shop 著名的養耕共生系統就在小店的Cafe正中央. 那請讓我簡單的用照片帶著基本的文字跟大家介紹養耕共生(Aquaponics)


養耕共生是水產養殖和農產耕作相結合。養耕共生使用的水從魚缸 - 在這個FarmShop Cafe裡面他們特地細心的挑了尼羅河的魚,因為這群的魚喜歡群體身活在窄小的空間, 本身喜歡陰暗,混濁的水裡面,在這群的魚裡面慢慢變成粉紅色的大魚就是這魚群的老大. 
硝化細菌將水產排洩物轉化成養分供給植物所需   
一張特寫再過濾器上裡抽出魚缸裡面的水,分解出魚的排泄物. 
因為水是植物過濾的通過植栽床裡的植物生長  
剛過濾過好的水,被水管抽上去開始灌溉Cafe廚房的蔬菜. 局部的蔬菜根部被水灌溉.  透過適當的UV 燈提供照明. 
灌溉蔬菜後的植物也同時幫助水產過濾水質     透過植物再度過濾. 

過濾後水再回到原來的魚缸. 讓魚很開心.  
水產也受益於這一過程,給魚清水居住。養耕共生就是魚類和植物同時形成生長良好的互補關係 。 


透過這些過程.....你就會獲得這盤子裡面的沙拉,還有炒蛋裡面的蝦夷蔥


後花園的溫室裡面有更多蠶豆,高麗菜,碗豆, 捲心菜, Swiss Chard 的溫室. 溫馨的溫室裡面可以放當地藝術家還有製片公司的短片,學術演講
二樓也相當精彩, 因為東西太多了,所以還是用看圖說故事的方式寫
樓上就是傳說中的屋頂雞社, 隔日菜還有廚餘都丟給所謂的母雞,公雞(Peggy台語:溝溝乖),幾隻長得很漂亮的英國雞,每天提供cafe 3-6顆的新鮮蛋. 

樓上會議室裡面有所謂的Vertical Garden, 水由上往下的循環. 還有番茄重在小房間,還有人工特殊的光給予番茄需要溫度以光線. 
兩面門組裝的桌子,簡單DIY 設計釘樁的家具 
Farm Shop Cafe 每個禮拜有有不同的文化活動, 有藝術家,手工設計師來自由開課,吸引學生,以以物益物的方式來交換技術,也來開展地方社區文化分享. 

雖然目前Farm Shop Cafe 目前還是一個合資有贊助的實驗公共空間,應該還是很難完全依賴咖啡維持一在地價頗高的倫敦.畢竟不是高效能栽種蔬菜水果還有畜牧業, 完全自我供應的概念也不是一時可以解決, 培根有時候也是需要由外買進, 但由Farm Shop Cafe的養耕更共生的概念cafe讓消費者可以體驗觀察食物養殖的變化,還有如何善用周遭資源, 如何結合實用科學,設計技術的靈活運用在生活上,也可以給地方人群很大的啟發 .

當我們對各種食物安全還有化學含量正苦惱時候,要是我們可以身體力行的方法來體驗食物的生產,還有流程,不也給有良心的農耕提供者,創意的青年, 還有有永續概念的商家更多契機. Farm Shop Cafe 正勇敢的在倫敦在養耕共生的實驗的過程中,不只留下盆沙拉,更為綠色的永續都市栽種下新的豆苗.

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蔬菜對溫度日照條件的要求

蔬菜對溫度日照條件的要求
全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性
蔬菜夏秋季生產,玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。
其次是根莖類,如:馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照,才能生長,芋頭雖喜歡全日照,但比其他蔬菜耐蔭。 
需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。 

長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

菜豆生育過程中,主要吸收鉀和氮較多,還要吸收一定量的磷和鈣,才能良好發育。結莢期吸收磷鉀量較大。磷鉀肥對菜豆植株的生長發育、根瘤菌的發育、花芽分化、開花結莢和種子的發育等均有影響。缺乏磷肥,菜豆嫩莢和種子的品質和產量就會降低。缺鈣,幼葉葉片捲曲,葉緣失綠和生長點死亡。缺硼,則根係不發達,影響根瘤菌固氮,使花和豆莢發育不良。 耐陰半陰(大概3-4小時日照) 應選擇耐陰的蔬菜種植,如萵…

蝶豆花

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butterfly pea,拉丁語叫:Clitoria ternatea,泰語叫Dok Anchan
中文名叫蝶豆花,藍蝶花,藍蝴蝶、蝴蝶藍花,還有蝴羊豆、豆碧等別名。
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營養價值 蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦,促進腦的活力,防止胃痛,抗憂郁、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
蝶豆花中的天然藍色素,也是有療效的。如果將其加入檸檬並調制成花茶飲品,就是保健心臟血管的絕佳飲料。
食用價值 蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵,亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用,都十分可口。蝶豆花的葉及花的萃取液,可當作純天然的食品染料。

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錦鯉養殖基本知識

◎飼養與管理的重點 只要不是劇烈的變化,錦鯉很容易適應各水溫水質等環境的變化。並不是沒有大庭園就無法飼養,有人甚至在二樓陽台或頂樓陽台造水池飼養。然而我們是欣賞錦鯉雄壯豪邁之氣,因此水池盡量寬闊為宜,以水深1.2m以上為理想。魚池必須有底水排出,過濾循環等設備。用水不一定要取地下水,自來水也可以飼養。
<因為都市中有景觀安全的需求,及屋頂花園有荷重的需求,錦鯉池水深可以低到30cm左右。>
◎每天排水
A、糞或枯死的藻類全部送至過濾槽的話,耗氧量會增大,pH就下降,更會轉變為亞硝酸,增了過濾槽的負擔。為了盡量減輕過濾槽的負擔,每天至少把魚池的底水排水使固物排出去,把中間水送去沉澱槽及過濾槽。 
B、把固體廢物的魚糞集中排出,最好不要從池底打氣而是從排糞口的上方40~50公分打打氣。如此氣泡往上昇。池水產生對流。污物就集中於排糞口。
<可以設計水流把固體廢物盡量集中或排出到過濾系統中。>
◎過濾槽管理
A、細菌附著於濾材,分解固體廢物會消耗大量的氧。 
B、溶氧不足時,厭氧菌會把硝酸還原亞硝酸,或從碳酸氣發生沼氣,也會從硫酸分解產生硫化氫等有毒氣體。
<如果溶氧不足,可以優先把打氣設備放置到生化過濾槽中。>
◎溶氧要充份
A、水中溶氧不足的話,會影響錦鯉的生育,飼料的消化,,水質的維持等等。
B、硝酸,亞硝酸的濃度增高時,會影響溶氧量。所以優先去除硝酸及亞硝酸。
C、使用沸石可輕易去除硝酸,沸石量約等重於魚體總重量。
<沸石再生法,是將沸石浸泡25℃以上1:10食鹽水數小時,再以清水洗淨即可。>
◎水質的控制
水質硬度高的話,錦鯉肌膚經常會有少許充血的狀態。豔麗性也會慢慢消失,紅緋會上升。pH值低,肌膚變的很不好看,但是雖餵增色飼料,依然不見起色,徒增浪費。pH值7.1~7.5最適宜的。
◎鯉餌的重要性
良好的魚餌不會崩壞鯉的體型。餌的量也是在夏天水溫 高的時候,訂定停餌期間,才是整體來說使鯉變胖最重要的秘訣。如果還是想 要給很多餌的話,要增加循還量。錦鯉在水溫超過28度的時候,應給與相當於 鯉全體重量3%的餌。水溫25度時1.5%,水溫20度時0.3%,16度以下則要停止鯉餌,這就是鯉魚長得強壯的要訣。連續不斷地給鯉餌的話,引起內臟障礙, 而影響到鯉不會長壯,甚至導至體型的變歪。
◎魚病預防
水的管理與定期消毒都是很重要的步驟,…