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礫耕秋葵

秋葵
科別:錦葵科
學名:Abelmoschus esculentus L.Moench
別稱:洋角豆、洋芝麻、女人指
秋葵(黃秋葵)生喜溫暖與耐熱,不耐寒,種子發芽適溫約為攝氏30℃左右,生長發育適溫攝氏24~30 ℃,低於攝氏12℃以下不利發芽生長,高冷霜雪無法生長。耐強光,植株間距避免葉片重疊,全日照佳,土壤以排水良好的肥沃土壤為宜,秋葵果實稱為「蒴果」,成長速度如吹氣球般生長快速,發現結果後3天內觀察成長情況,採收時不要超過8公分。
秋葵含有粘滑的汁液,一般川燙後沾醬油為一道可口的菜餚,據說可幫助消化,治療胃病與保肝。建議泡水1天,播種後隔天就能發芽。
秋葵不僅含有豐富的蛋白質和各種維生素,而且鈣的含量不下於鮮奶,甚至還有可以減肥和增強男人性能力的說法。這些報導使秋葵頓時行情看漲,華人嚐試種植的人也越來越多,被視為當紅的健康食物。
秋葵在美國稱為okra,歐洲人則稱它為lady's fingers(倩女指),因為它的莢果修長,頂端尖細,有如女人的纖指;在中國稱為羊角豆。幼嫩的秋葵莢果含有極為稠濃的黏液,初嚐者往往不習慣。
秋葵是熱帶植物,通常可以長到六呎多高,但為草本植物,淡黃色的花,花開一天後即凋謝,形成莢果。莢果需在幼嫩時採食,一旦變老,莢皮就會纖維化,黏液全無,失去食用價值。(礫耕秋葵則可長至30cm,莢皮不太會纖維化。)
秋葵對土壤的要求不高,但必須在較熱的溫度和全日照才能生長,種子必須在攝氏30度以上才能發芽。因此,北部地區居民不能過早育苗,通常可以等到6月以後再直接播種。南部溫暖地區則沒有這個限制,可以分兩期種植,在早春進行第一次播種,6月則進行第二次種植。南部地區在6月還可以把第一期秋葵齊地砍除,澆水和施肥之後,通常能長出新株。
種植秋葵並不困難,只要掌握住適當播種的氣溫,先把種子浸泡在微溫的水中過夜,然後就可以埋種在菜園中。如果是砂質土壤,種子埋的深度約為半吋,黏質土壤則需埋到1吋。如果直排種植,每棵間隔至少應有60cm,因為成熟的秋葵葉面帶有刺毛,如果種植過緊,採收和維護都會被葉毛刮刺,極不舒服。
秋葵本身非常適合養耕共生。但是秋葵本身為大型草本植物,植床可以選用礫耕儘量置於地面。秋葵長成後,將底部葉子處理掉,利於清理覆面。秋葵是好肥作物,如果養分不足,收成就會不如理想,幼株開始生長時,每星期可以追施鉀肥。植株長到90cm以上,如果魚的數量不夠可以追加磷肥。
結果期,需注意的植株上是否有椿象蟲,被叮的莢果會長得扭曲畸形,不堪入目。如果看到這種臭蟲,要立刻趕盡殺絕。
秋葵莢果必須在幼嫩時食用,因此在結果巔峰期中,每天都要採收,大多數莢果長到10公分左右就應採收。莢果生長速度快,稍有疏忽會長得又大又肥。採收時,​​要用花剪或利刃,戴上手套,以免被莢果密毛刺傷。
在生長末期,可讓頂端的莢果留在枝頭長老變乾,這是製作乾燥花的材料,乾莢果常用來製作花環,或者作為乾燥花道的素材。
秋葵自1600年代從非洲傳入美國後,品種不斷更新改良,如今已發展出許多莢果沒有刺毛的雜交品種,株形較小,成果數量卻多,而且結果的時間更早,約60天就可收成,一直採收到秋霜。在無刺品種中,Annie Ockley成名最早,至今仍深受喜愛。Spineless Green Velvet的品種,莢果可以長到7吋而仍不會纖維化。Red River可結艷紅莢果及黃花,許多人把它當成庭園觀賞植物。
秋葵何時採種?
秋葵屬於熱帶作物,無法在寒冷地區過冬,10月中旬就已經停止生長,葉子也出現​​萎頓之象,這時只得予以清除,最好連根刨掉,明年重新播種育苗。
秋葵種子需轉成黑褐色之後才能採集,綠色種子不宜摘取。最好等莢皮乾枯後再採收。種子採收後,要放乾爽處晾幾天,裝入封袋,存放乾燥陰涼處。也可置放密封容器,然後保冷藏等待明春。

留言

Unknown寫道…
為什麼最好連根刨掉,明年重新播種育苗。
不能留下來? 等明年再開花啊?
croxword寫道…
黃秋葵的育苗期短 可是不耐寒
台灣北部十月以後往往停止生長
所以如果秋天後可以考慮換其它植物
Unknown寫道…
北部什麼時候才可以種植

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長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

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Dried lemons are actually limes and are used heavily in Persian Gulf and also Iranian cuisine where they add a strong bitter flavor in addition to sourness. They are made by boiling ripe limes in salt water, and then sun drying until the insides turn black. The outside color varies from tan to black. They are sold whole or ground.

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為何冰箱冷凍室非得是零下18度?

為何冰箱冷凍室非得是零下18度? 不少家庭的冰箱有led面板,可顯示冷藏室和冷凍室溫度。每次看到那個零下18℃,不少人,包括筆者在內就會禁不住提出一個小疑問:為什麼冷凍室溫度非得是零下18℃?最多零下1℃不就結冰了嗎?搞這麼低溫度實在是浪費電呢。

聰明如很多人是這樣推測的

百思不得其解,於是很多人,包括筆者在內就開始推測後面的機制了。冷凍室的零下18℃其實不費電,相反,它是節約電力的一個好措施。為何?

冰箱隔一段時間,內部溫度升高後,它就要啟動壓縮機,嗡嗡嗡的。頻繁啟動壓縮機不僅耗電,冰箱的壽命也會降低,還有就是很吵人。怎麼辦?簡單,先把冷凍室的溫度搞得低低的,比如零下18℃左右。


然後,冷凍室的冷氣往上走,來到冷藏室,如此,就能長時間保持冷藏室的溫度處於0到8℃以內了。

待冷凍室的冷氣散失過多,溫度升高到零下幾度時,再啟動冰箱的壓縮機把溫度再次降到零下18℃,如此,冰箱的啟動次數就變少了。

實際是這樣嗎?很遺憾,不是。

原因之一:不一樣的水

水到零度以下就結冰了,這是絕大多數人的認識。然而仔細一想,這不適用於冰箱的冷凍室。因為冷凍室存放的不是上百升礦泉水,而是各種各樣的食物。

食物中含有大量水這沒錯,但這些水同時含有大量的鹽、糖等物質。就像每1升海水中大約含有35克鹽,所以平均起來,要到零下1.33℃時海水才會結冰。

因此,要想把食物凍結,並不是溫度只要達到水的冰點就可以,得保證足夠低的溫度,食物中的水才能凍結,這很重要,因為食物中只要有液態水存在,這就等於是為各種細菌的繁殖提供了必備條件。

圖為牛肉薄片在不同溫度和不同時間內測得的牛肉中凍結水量的曲線。

當牛肉薄片的溫度為零下4℃時,只有70%的水分被凍結;溫度下降到零下9℃左右時,也還有3%的水分未凍結;即使牛肉薄片的溫度降低到零下18℃時,也不是100%的水分都被凍結住。

原因之二:嗜冷微生物

根據微生物對不同溫度的適應範圍,可將微生物分為三大類,嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中,我們面對的「敵人」是嗜溫菌和嗜冷菌。

一般來說,能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌,在低於3 ℃情況下不產生毒素,當然,個別菌種例外。

而對於嗜冷菌,一般得在零下10 ℃到零下12 ℃時才會停止生長。

有的黴菌甚至要到零下15~零下18 ℃時才會停止生長。

瞧,我們以為,零下幾攝氏度後微生物就被殺死或停止繁殖了,但…