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香港養耕共生新聞



【明報專訊】你或許已身體力行支持環保,廢物分類、節能減排、吃本土食材……然而,可曾想過在家製作一個永續環保的魚菜共生(Aquaponics)系統?

下面養魚,上面種菜,魚水灌溉植物,而植物又可將水體過濾清潔,供給魚兒,是一種透過水產養殖和農耕結合的永續產業,這綠色概念逐漸蔓延至世界各地的有心人中。

香港的川上農莊,最近成功製作魚菜共生系統,蔬菜與魚兒,共生成長。

水耕種植近年在世界各地流行,不過肥料來自精心調配的人造營養液。這些養液是由鹽和微量元素等混合而成,並非天然肥料及透過自然分解供給植物,所以有人支持,有人反對。

而魚菜共生則解決了以上問題,既能有水耕慳水慳力的優點,亦免用化學肥。魚菜共生Aquaponics是在字典上查不到的英文新生 字,Aqua=Aquaculture(水產養殖),ponics=Hydroponic(水耕),中文稱作「魚菜共生」,是近代綠生活與科技發展創造的 新字。

養魚水種菜 菜淨化魚缸水

魚菜共生系統原理簡單,魚水經水泵送到有硝化作用的植牀(蔬菜水耕池),硝化細菌將魚的廢水分解成植物需要的養分,提供植牀裏的蔬菜生長。魚缸水(養魚水)栽種蔬菜,而蔬菜又淨化了魚缸水,形成一套互惠互利的簡單生態平衡系統。

魚菜共生系統可製成大型版的生產模式,亦可製作小型版,置於家居室內、天台、陽台等,製作原理大同小異。小型家居版的魚菜共生系統,大多是魚缸養魚,魚缸上種菜,魚類可以選擇養觀賞魚或食用魚。外國甚至用太陽能供給水泵電力,更加符合可持續發展型生態。

養魚種菜共在一池

川上農莊的杜日文(阿杜)和Teresa,一向注重環保,關心生態,重視永續農耕,農莊設有魚塘飼養優質魚、栽種非基因改造木瓜、大批有機蔬果等等,早前修讀永續農業課程,認識到魚菜共生,近年和香港專業教育學院(沙田分校)的應用科學系合作研究魚菜共生系統。

農莊設有5個圓形大水池,飼養了數種食用魚。水池上方設有垂直種植設備,蔬菜一棵一棵向上「發展」,魚水抽到頂部,再流下來,讓每棵植物也吸收到魚水的養分。此外,魚水亦會流向旁邊的溫室,供給大批蔬菜營養。

注意加鎂 加硝化菌減阿摩尼亞

魚菜共生系統於澳洲及夏威夷發展成熟,不過,阿杜表示系統有一缺失,「植物生長需要鎂元素,而魚水沒有鎂」。有人會在魚水直接加入化學元素,而阿杜 則加入含鎂元素的紫菜給魚進食,令魚水含鎂。另要注意的是,若魚水有過多排泄物,或會造成魚水含較高的阿摩尼亞,令魚兒生病或死亡。一般做法是加入硝化細 菌,硝化魚水中的氮廢棄物;阿杜採用另一方法,將微生物加入水中,讓微生物吃掉多餘養分,既可淨化水體,而且養分儲存在微生物體內,生長到一定程度,魚又 會把它吃掉,一舉兩得。

阿杜熱中於魚菜共生系統,十分欣賞這永續運作,「如果沒有使用魚菜共生系統,要定期清理和過濾魚水中的魚糞和剩下的魚糧,或多或少有污水排出,現在魚水變成有用的廚餘,供給蔬菜營養,整個種植過程無污水排出,是永續環保的好方法。」

倫敦概念店 FARM:shop

英國一班有心人將耕種帶到城市,2011年在東倫敦Dalston開設概念店FARM:shop,鼓勵城市人種植自己的糧食。FARM:shop除 供應食物和飲品,更定期舉辦不同的文化活動,特別之處是店內設有魚菜共生系統,一年四季提供不同的新鮮蔬菜食材,頂樓養有雞隻,以廚餘養雞,每天新鮮雞蛋 供給食客。

魚菜共生系統工作坊
阿杜於本月起舉行魚菜共生系統工作坊,希望城市人多耕種,陶冶性情之餘,亦令生活多點綠色。工作坊內容包括魚菜共生系統介紹及應用、系統製作、環境調控、魚類養殖、日常照料、生態系統平衡、虹吸管製作等。

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蔬菜對溫度日照條件的要求

蔬菜對溫度日照條件的要求
全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性
蔬菜夏秋季生產,玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。
其次是根莖類,如:馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照,才能生長,芋頭雖喜歡全日照,但比其他蔬菜耐蔭。 
需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。 

長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

菜豆生育過程中,主要吸收鉀和氮較多,還要吸收一定量的磷和鈣,才能良好發育。結莢期吸收磷鉀量較大。磷鉀肥對菜豆植株的生長發育、根瘤菌的發育、花芽分化、開花結莢和種子的發育等均有影響。缺乏磷肥,菜豆嫩莢和種子的品質和產量就會降低。缺鈣,幼葉葉片捲曲,葉緣失綠和生長點死亡。缺硼,則根係不發達,影響根瘤菌固氮,使花和豆莢發育不良。 耐陰半陰(大概3-4小時日照) 應選擇耐陰的蔬菜種植,如萵…

何謂硝酸鹽

何謂硝酸鹽硝酸鹽是一種自然物質 硝酸鹽來自於氮素。氮素是植物生長必須的養分,植物有了氮素才會生長健康。而氮素是自然物質,空氣有有80%氮氣,下雨過後,氮素隨雨落下,存在大土壤裡。像森林一樣,通常植物殘體和落葉堆肥,就能一直循環使用大地中的氮素。而豆科植物更是固氮作物。如果作物採收過快,則需要施肥。

氮素怎麼會變成硝酸鹽? 氮素會被土壤中的細菌分解為硝酸鹽(硝化作用),植物吸收硝酸鹽,再把硝酸鹽製造成氨基酸與蛋白質。植物吸收的硝酸鹽,是在夜裡發生的,硝酸鹽得經過充分的日照,經過光合作用才能轉化為氨基酸與蛋白質。所以,胺基酸是在白天製造的。葉菜裡頭,一定會同時含有氨基酸與蛋白質、硝酸鹽。光合作用的(日照)時間長一些,硝酸鹽就會少一些。


為什麼硝酸鹽會過量? 
硝酸鹽來不及變成胺基酸有兩個原因。

第一,是光合作用不足(日照不夠),陰雨天不只是日照不足,天上(雨水)還會落下氮素,增加土壤中的氮素。避免陰雨天採收,或凌晨採收,傍晚採收最好。
第二,才是過度施肥,蔬菜裡含太多氮素。
從充分日照與適量施肥著手,就可讓硝酸鹽降低。對於葉菜類,儘量調整傍晚採收,讓蔬菜有充足日照行光合作用。

硝酸鹽是壞東西? 人體有80%以上的硝酸鹽,來自於蔬菜,尤其是葉菜類,難道它只對身體有害?
讓葉菜除了豐富的維生素之外,還含有硝酸鹽?
硝酸鹽並不可怕,而是進到身體裡頭,轉化成亞硝酸胺,才會致癌。亞硝酸胺在食道會造成食道癌、在胃部會造成胃癌。可是硝酸鹽是必須的健康成份,進到人體裡面,也會轉化成一氧化氮,殺死沙門氏菌、大腸桿菌,增加血液循環、增厚胃壁,減少細菌感染與潰瘍的發生。所以問題是阻斷亞硝酸胺的形成,增加一氧化氮的形成?

吃的不對,硝酸鹽變成壞東西 如果清楚蔬菜營養成分,就會明白大自然的神奇安排。怎麼讓硝酸鹽要變成一氧化氮?原來是維生素C&E,吃葉菜的時候,就會同時攝取到維生素C&E、硝酸鹽。所以吃新鮮的菜很重要,新鮮採收的菜才能留住維生素。洗菜的方式更重要,很多長輩習慣切完菜再洗、或者反覆戳洗葉片、或者一直泡水,維生素易溶於水,水都是綠色了,菜就沒維生素了。

是誰讓硝酸鹽要變成亞硝酸胺? 口腔跟胃內的細菌,會把硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,亞硝酸鹽遇到了胺類,就會變成可怕的亞硝酸胺。我們的胃部裡怎麼會有胺類?哪些食物含有胺類?
像乾燥海產像鯖魚乾、鯷魚乾、蚵乾、蝦米乾、及魷魚乾,還有生鮮海產像…

水耕栽培

水耕栽培-精緻蔬菜生產技術之開發文/高德錚 為穩定台灣夏季蔬菜之產銷及提昇蔬菜之品質,使國人能享受既便宜又無農藥殘毒之清潔蔬菜,台中農改場在農委會及農林廳經費補助下正積極研究無土水耕栽培技術,希望發展出一套既可提供家庭主婦在公寓陽台上或屋頂上生產蔬菜,又可藉『植物工廠』年中無休地生產蔬菜。
如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。
歐美國家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能?
水耕栽培植物之構想是有歷史淵源的,早在紀元前數百年前古埃及之楔形文字遺跡中即可發現有植物生長於水中的圖形,而世界七大不可思議的傳說中『巴比崙的空中花園』,亦常讓人百思不解。其實土壤為天然的栽培床,她為植物之母,固持著植物,及提供各種生育必需之元素。一旦不用土壤作為栽培介質,若能人為的固持植物根部及提供各種營養成分,則在水中生長植物又有何不可呢?以日本筑波萬國博覽會上展示之一株活生生地,預計可結一萬二千個果實之水耕番茄,可了解水耕技術之奧妙。水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。
據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為
(1)縮短生育期,增加年收穫數;
(2)週年性工業化生產;
(3)無農藥污染,
(4)迴避土壤病蟲害及連作障害;
(5)施肥合理化;
(6)省勞力;
(7)輕勞動力;
(8)不懼農村老齡化。岩棉栽培法 栽培介質:岩棉(rockwool)為人造之礦石纖維(圖一),與坊間之石棉(asbestos)不同,石棉可由天然礦石中開採取得,岩棉為玄武岩或輝綠岩等礦石在1,600℃下熔融後,利用高速離心設備使岩漿形成微粒液滴,諸液滴因高速離心運動露於空氣中…