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CITY FARM

【記者戴恩加、黃彥齊/台北市報導】您可知,養魚不僅可以妝點室內環境、調養身心,還能拿來種菜嗎?近年來,面對食安及能源耗費議題,我國開始有人將國外的魚菜共生系統引進台灣,以環保手法種植無毒蔬果。在生活步調緊湊的台北市區中,一棟臨近南港火車站的大樓,便有業者以魚菜共生系統開闢都市農場,打造綠色空間,這裡是「城田魚菜共生推廣農場」。

魚菜共生 友善環境友善人體

沿著階梯上到二樓,打開木門,眼前一百多坪的空間不是大樓裡空曠的露臺,而是由農場創辦人康東益、魏得軒和紅梅共同種植的絲瓜、辣椒、薄荷、鹿角A菜和鳳京白菜等蔬果。走進溫室,還可看到以浮筏養殖技術耕作的草莓。這些植物均不種在土壤上,它們仰賴魚池所含有的養分生長,形成魚菜共生的景象。

所謂魚菜共生,是指將養魚與種菜結合,達到魚幫菜、菜幫魚的效果。當魚的排泄物溶解在水中,排泄物所含的阿摩尼亞和魚飼料中含有的微量元素,經過轉化會變成植物可直接吸收利用的硝酸鹽。當水流經盆栽,蔬果的根部便會吸收對魚有害、卻有益於植物的養分, 並過濾水中的雜質,乾淨的水又再度循環回到魚池中。

如此一來,魚的排泄物成了菜的有機肥料,讓種植過程中完全不需仰賴農藥及肥料,解決農藥和殺蟲劑過度使用的問題,也確保能種植出安全、無毒的蔬果。「希望利用魚菜共生系統,推廣市民作為糧食的生產者而非消耗者。」作為農場創辦人之一的魏得軒,期盼以農場作為推廣中心,讓來到農場體驗魚菜共生種植的大人與小孩,能在生活中搭建自己的魚菜共生系統,著手生產健康糧食。



魏得軒帶著過去經營休閒農場的專業知識,開闢魚菜共生農場,盼能回饋社會,解決糧食危機。



農場的溫室以浮筏養殖技術種植草莓及蔬菜。

開闢都市農場 重掌糧食安全

「會在都會區開這樣一個都市農場,是希望能把魚菜共生這套系統,推廣給都市的居民,主要想要做的就是推動大家一起友善、綠化都市環境,減緩都市能源消耗, 同時重掌糧食安全。」農場創辦人之一的魏得軒說道。他原為新北市汐止區天峰谷休閒農場的經理,三年前因為一部紀錄片接觸到魚菜共生系統,當時在山莊工作的他,正思考著未來要轉換其他工作回饋社會,看見紀錄片中提及魚菜共生是未來的趨勢,可以用來解決糧食危機,便在此後開始持續關注魚菜共生。

一次在臉書的討論群中,看見曾任外商公司高階主管的康東益,留言尋找願意一同開闢農場、建置魚菜共生系統的團隊成員,魏得軒便聯絡康東益到經營的山莊中,評估利用山莊閒置空間開闢農場的合適度,儘管評估結果不如預期,但康東益說道:「無論如何,我是做定了!」這句帶著強烈決心的話,令魏得軒很快地結束掉山莊工作,在汐止的辦公室與康東益策畫討論,並選擇在台北都會區中的大樓闢建農場,此後,在康東益的邀約下,舊識紅梅姐也一同加入創辦農場的行列。



農場運用魚菜共生系統的永續經營原理,打造安全無毒的綠生活。

DIY體驗 農場作為推廣中心

二O一三年,城田魚菜共生推廣農場開闢後,便陸續推出農場教育課程。魏得軒運用過去經營農場的專業知識,如植物辨識、病蟲害管理、植物基本種植法以及園區管理策略等,負責教育課程的規畫,包括手擀天然魚飼料和果皮廚餘變環保酵素的製作方法,並向前來體驗的民眾推廣魚菜共生,進行食農教育。此外,農場也不斷邀請國中和國小的學生前來參觀,魏得軒說,直至今年初,已有超過一千人次、年齡自三到九十歲的大人與小孩,接觸過魚菜共生系統。

農場目前推出的教育課程主要分為親子課程、成人初階課程和成人進階課程,邀請家庭成員與各機關團體周末來到農場,進行魚菜共生系統DIY,另外,也邀請學校安排前往農場的校外教學課程,讓學生藉由魚菜共生系統,學習大自然與科學的和諧應用。成人初階課程的內容著重在魚菜共生的基本操作方式,進階課程則會針對熱衷魚菜共生系統的成人,教導水質管理、飼料營養及魚病防治等。

隨著現代人環保及有機意識逐漸抬頭,城田魚菜共生推廣農場希望能藉由對外開放,讓更多人前來體驗都會區裡的農村樂,認識另一種友善環境和自身的方式。「魚菜共生在台灣仍在起步階段,未來持續開發的潛力很大。」魏得軒說,期許這塊小型的都市農場能作為推廣中心,參照農場作法,讓市民自家的陽台、客廳或頂樓的零碎空間,都可能開闢成一塊小農田。



負責農場課程解說的紅梅姐,教導大人與小孩進行迷你魚菜共生DIY。(圖為城田魚菜共生推廣農場提供)



透過農場親子教育課程,大人與小孩學習虹吸管運作的原理。 (圖為城田魚菜共生推廣農場提供)



參與農場親子教育課程的小學生,進行迷你魚菜共生系統DIY。(圖為城田魚菜共生推廣農場提供)



農場周末經常舉辦魚菜共生系統DIY課程。(圖為城田魚菜共生推廣農場提供)

突破技術困難 魚菜共生起步走

由於目前台灣的魚菜共生技術仍在起步階段,相關專業技術的文獻少有中文版本,農場曾請來澳洲專家,於農場協助三個月的蔬果耕種。「若是有家人朋友想要在自家建置系統,我們很願意協助整組設備和相關技術的準備。」魏得軒相信魚菜共生的技術是可以傳承的,至今農場便已在新北市的十五所校園中協助魚菜共生系統的建置。目前主要負責農場業務及現場DIY解說的紅梅姐也親切地說道:「只要你認真學,其實一點都不難。」

農場未來的規畫,是希望能在台中和高雄設置加盟據點,共同推廣附近市民接觸魚菜共生系統,甚至能找到更大的空間從事農場作物的生產,讓大家看見魚菜共生在台灣城市中的可行性。由於在市區內承租大樓、開闢農場,需要不少經費負擔房租,農場將持續開發更多課程,在教育市民的同時,以課程收取的費用平衡支出,此外,農場也會定時採收農場作物,到農夫市集上作販賣。

魏得軒說,未來也將推動農場與政府合作,在友善土地的基礎上,研擬「可移動式」農場的計畫,當台灣任何一個城鎮有需要時,農場便能移動到該地,利用魚菜共生系統產出健康無毒的作物,同時避免能源消耗,綠化城鎮的環境。主要負責農場產品開發與行銷的康東益,則計畫要進一步將生產出來的作物引到一般通路上,如生鮮超市和便利超商,以「城田媽媽」作為品牌名稱,在店內販售健康無毒的蔬果。



農場中以管耕系統栽培葉菜盆栽

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全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性
蔬菜夏秋季生產,玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。
其次是根莖類,如:馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照,才能生長,芋頭雖喜歡全日照,但比其他蔬菜耐蔭。 
需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。 

長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

菜豆生育過程中,主要吸收鉀和氮較多,還要吸收一定量的磷和鈣,才能良好發育。結莢期吸收磷鉀量較大。磷鉀肥對菜豆植株的生長發育、根瘤菌的發育、花芽分化、開花結莢和種子的發育等均有影響。缺乏磷肥,菜豆嫩莢和種子的品質和產量就會降低。缺鈣,幼葉葉片捲曲,葉緣失綠和生長點死亡。缺硼,則根係不發達,影響根瘤菌固氮,使花和豆莢發育不良。 耐陰半陰(大概3-4小時日照) 應選擇耐陰的蔬菜種植,如萵…

何謂硝酸鹽

何謂硝酸鹽硝酸鹽是一種自然物質 硝酸鹽來自於氮素。氮素是植物生長必須的養分,植物有了氮素才會生長健康。而氮素是自然物質,空氣有有80%氮氣,下雨過後,氮素隨雨落下,存在大土壤裡。像森林一樣,通常植物殘體和落葉堆肥,就能一直循環使用大地中的氮素。而豆科植物更是固氮作物。如果作物採收過快,則需要施肥。

氮素怎麼會變成硝酸鹽? 氮素會被土壤中的細菌分解為硝酸鹽(硝化作用),植物吸收硝酸鹽,再把硝酸鹽製造成氨基酸與蛋白質。植物吸收的硝酸鹽,是在夜裡發生的,硝酸鹽得經過充分的日照,經過光合作用才能轉化為氨基酸與蛋白質。所以,胺基酸是在白天製造的。葉菜裡頭,一定會同時含有氨基酸與蛋白質、硝酸鹽。光合作用的(日照)時間長一些,硝酸鹽就會少一些。


為什麼硝酸鹽會過量? 
硝酸鹽來不及變成胺基酸有兩個原因。

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第二,才是過度施肥,蔬菜裡含太多氮素。
從充分日照與適量施肥著手,就可讓硝酸鹽降低。對於葉菜類,儘量調整傍晚採收,讓蔬菜有充足日照行光合作用。

硝酸鹽是壞東西? 人體有80%以上的硝酸鹽,來自於蔬菜,尤其是葉菜類,難道它只對身體有害?
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吃的不對,硝酸鹽變成壞東西 如果清楚蔬菜營養成分,就會明白大自然的神奇安排。怎麼讓硝酸鹽要變成一氧化氮?原來是維生素C&E,吃葉菜的時候,就會同時攝取到維生素C&E、硝酸鹽。所以吃新鮮的菜很重要,新鮮採收的菜才能留住維生素。洗菜的方式更重要,很多長輩習慣切完菜再洗、或者反覆戳洗葉片、或者一直泡水,維生素易溶於水,水都是綠色了,菜就沒維生素了。

是誰讓硝酸鹽要變成亞硝酸胺? 口腔跟胃內的細菌,會把硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,亞硝酸鹽遇到了胺類,就會變成可怕的亞硝酸胺。我們的胃部裡怎麼會有胺類?哪些食物含有胺類?
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水耕栽培

水耕栽培-精緻蔬菜生產技術之開發文/高德錚 為穩定台灣夏季蔬菜之產銷及提昇蔬菜之品質,使國人能享受既便宜又無農藥殘毒之清潔蔬菜,台中農改場在農委會及農林廳經費補助下正積極研究無土水耕栽培技術,希望發展出一套既可提供家庭主婦在公寓陽台上或屋頂上生產蔬菜,又可藉『植物工廠』年中無休地生產蔬菜。
如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。
歐美國家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能?
水耕栽培植物之構想是有歷史淵源的,早在紀元前數百年前古埃及之楔形文字遺跡中即可發現有植物生長於水中的圖形,而世界七大不可思議的傳說中『巴比崙的空中花園』,亦常讓人百思不解。其實土壤為天然的栽培床,她為植物之母,固持著植物,及提供各種生育必需之元素。一旦不用土壤作為栽培介質,若能人為的固持植物根部及提供各種營養成分,則在水中生長植物又有何不可呢?以日本筑波萬國博覽會上展示之一株活生生地,預計可結一萬二千個果實之水耕番茄,可了解水耕技術之奧妙。水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。
據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為
(1)縮短生育期,增加年收穫數;
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(4)迴避土壤病蟲害及連作障害;
(5)施肥合理化;
(6)省勞力;
(7)輕勞動力;
(8)不懼農村老齡化。岩棉栽培法 栽培介質:岩棉(rockwool)為人造之礦石纖維(圖一),與坊間之石棉(asbestos)不同,石棉可由天然礦石中開採取得,岩棉為玄武岩或輝綠岩等礦石在1,600℃下熔融後,利用高速離心設備使岩漿形成微粒液滴,諸液滴因高速離心運動露於空氣中…