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翼豆

翼豆又名四角豆,是一種耐熱蔬菜,在我國南方熱帶地區有少量種植。翼豆營養豐富,不僅含有多種維生素、礦物質,而且含有人體必需的多種氨基酸,常食對冠心病、口腔潰瘍具有一定的療效。
栽培試驗結果表明,翼豆適應性強、長勢旺、栽培容易、病蟲少、產量高、效益好,一般每667m2產鮮豆莢2000kg。是一種優質高效無污染的無公害蔬菜,在當前農業結構調整中具有良好的發展前景。其特征特性及栽培技術如下:
一、特性
翼豆根系發達,由主根、側根和塊根組成。主根和側根膨大成胡蘿蔔狀塊根,根上有較多根瘤,固氮能力強;莖蔓高達3~4m,具有攀緣性,分枝力強,枝葉繁茂;葉為三出復葉,互生,小葉呈卵圓形,全緣,頂端急尖;花為腋生,總狀花序,一個花序著生花2~10朵,花較大,花冠常為紫色、藍色;豆莢呈帶棱的長條方形,棱緣翼狀,有疏鋸齒。豆莢有綠色和紫色幾種類型,成熟後呈深褐色,莢長10~30cm,一般長約25cm左右,單莢重20~26g;種子卵圓形或圓形,光滑,種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色等多種顏色,一般千粒重350~400g左右。
翼豆屬於短日照植物,對光照長短反應敏感,尤其是晚熟類型,在長日照條件下,營養生長旺盛而不能開花結莢。翼豆性喜溫暖多濕氣候,耐熱、怕霜凍,開花結莢期對干旱敏感。對土壤要求不嚴格,一般田塊均可種植。
二、栽培技術
1.整地做畦 翼豆根系發達,生長期長,長勢旺,分枝多,需肥量大,特別對磷、鉀肥需求量大。整地前每667m2要施有機肥4000kg以上,復合肥40~50kg,然後將土壤深耕25~30cm並做成寬1.2m,高20~25cm,溝寬30cm左右的高畦,以方便排灌和管理。
2.適期播種 翼豆屬於短日照植物,對光照長短反應敏感,播種過早會造成植株營養生長過旺,影響產量。生產上一般以4月中下旬~5月中下旬播種為宜。播種前應曬種1~2天,用20℃左右清水浸種2~3天,然後晾干種皮播種或浸種後在28~30℃條件下催芽,芽齊後再播種。播種時按株行距40cm×70cm,每穴播種2~3粒,出苗後每穴留壯苗1株,密度為2300~2500株/667m2。一般667m2用種量1.6kg左右。
3.加強管理
(1)及時引蔓 當植株進入抽蔓期,莖蔓長至30cm以上時,應及時搭“人”字架引蔓。架材以竹杆為好,也可用水泥柱、鉛絲、尼龍繩牽拉,並根據需要調節莖蔓高度,以便管理。
(2)適時追肥 根據植株長勢狀況,在整個生長季節可追肥2~3次,追肥以磷鉀復合肥為主,每次每667m2追施復合肥10~15kg,後期可根外補施葉面肥。
(3)做好水分供應 翼豆生長前期易出現干旱天氣,一般7~8天澆水1次,以保持土壤濕潤。中後期正處於秋季多雨季節,要注意做好排澇降漬工作,防止雨澇漬害的發生。
(4)適時摘心整枝 翼豆分枝力強,當主莖長至2m左右時,應將80cm以下的分枝進行適當修剪,除保留部分分枝外,應將多余分枝及時剪除,或在生長過程中通過多次摘心調整植株分布,以免影響開花結莢和通風透光。
(5)注意防病治蟲 翼豆整個生長期間,病害少,一般不需防治。生長中後期易發生豆莢螟等鑽蛀性害蟲,除清除田間落花外要及時選用阿維菌素制劑、抑太保等高效低(無)毒無公害藥劑予以防治。
4.適時采收 根據市場行情,開花後12~15天待豆莢長到15cm左右時即可采收上市,切勿采收過遲,以免豆莢纖維化而影響食用。采收期可一直延續到嚴霜到來前,有條件的農戶如在嚴霜到來前利用無紡布、塑料薄膜等進行覆蓋,可延長采收期7~10天以上。一般667m2產鮮豆莢2000kg以上

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全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性
蔬菜夏秋季生產,玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。
其次是根莖類,如:馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照,才能生長,芋頭雖喜歡全日照,但比其他蔬菜耐蔭。 
需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。 

長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

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何謂硝酸鹽

何謂硝酸鹽硝酸鹽是一種自然物質 硝酸鹽來自於氮素。氮素是植物生長必須的養分,植物有了氮素才會生長健康。而氮素是自然物質,空氣有有80%氮氣,下雨過後,氮素隨雨落下,存在大土壤裡。像森林一樣,通常植物殘體和落葉堆肥,就能一直循環使用大地中的氮素。而豆科植物更是固氮作物。如果作物採收過快,則需要施肥。

氮素怎麼會變成硝酸鹽? 氮素會被土壤中的細菌分解為硝酸鹽(硝化作用),植物吸收硝酸鹽,再把硝酸鹽製造成氨基酸與蛋白質。植物吸收的硝酸鹽,是在夜裡發生的,硝酸鹽得經過充分的日照,經過光合作用才能轉化為氨基酸與蛋白質。所以,胺基酸是在白天製造的。葉菜裡頭,一定會同時含有氨基酸與蛋白質、硝酸鹽。光合作用的(日照)時間長一些,硝酸鹽就會少一些。


為什麼硝酸鹽會過量? 
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第一,是光合作用不足(日照不夠),陰雨天不只是日照不足,天上(雨水)還會落下氮素,增加土壤中的氮素。避免陰雨天採收,或凌晨採收,傍晚採收最好。
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硝酸鹽是壞東西? 人體有80%以上的硝酸鹽,來自於蔬菜,尤其是葉菜類,難道它只對身體有害?
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吃的不對,硝酸鹽變成壞東西 如果清楚蔬菜營養成分,就會明白大自然的神奇安排。怎麼讓硝酸鹽要變成一氧化氮?原來是維生素C&E,吃葉菜的時候,就會同時攝取到維生素C&E、硝酸鹽。所以吃新鮮的菜很重要,新鮮採收的菜才能留住維生素。洗菜的方式更重要,很多長輩習慣切完菜再洗、或者反覆戳洗葉片、或者一直泡水,維生素易溶於水,水都是綠色了,菜就沒維生素了。

是誰讓硝酸鹽要變成亞硝酸胺? 口腔跟胃內的細菌,會把硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,亞硝酸鹽遇到了胺類,就會變成可怕的亞硝酸胺。我們的胃部裡怎麼會有胺類?哪些食物含有胺類?
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水耕栽培

水耕栽培-精緻蔬菜生產技術之開發文/高德錚 為穩定台灣夏季蔬菜之產銷及提昇蔬菜之品質,使國人能享受既便宜又無農藥殘毒之清潔蔬菜,台中農改場在農委會及農林廳經費補助下正積極研究無土水耕栽培技術,希望發展出一套既可提供家庭主婦在公寓陽台上或屋頂上生產蔬菜,又可藉『植物工廠』年中無休地生產蔬菜。
如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。
歐美國家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能?
水耕栽培植物之構想是有歷史淵源的,早在紀元前數百年前古埃及之楔形文字遺跡中即可發現有植物生長於水中的圖形,而世界七大不可思議的傳說中『巴比崙的空中花園』,亦常讓人百思不解。其實土壤為天然的栽培床,她為植物之母,固持著植物,及提供各種生育必需之元素。一旦不用土壤作為栽培介質,若能人為的固持植物根部及提供各種營養成分,則在水中生長植物又有何不可呢?以日本筑波萬國博覽會上展示之一株活生生地,預計可結一萬二千個果實之水耕番茄,可了解水耕技術之奧妙。水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。
據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為
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