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清真認證簡介

清真認證簡介

為什麼需要清真認證

以往加工食品較少,一般穆斯林由外觀即可判斷食物是否清真或合法,對於成分不明之食品,均盡量避免。但隨著加工技術日新月異,冷凍設備進步與交通運輸發達,各地均有來自各國產製之加工食品,為日常生活不可避免之消費品。而此類加工食品雖多有成分標示,但一來各國法令不一,未必要求詳列所有成分;二來標示之成分或為專業名稱,或為廠商特定品名,一般大眾未必了解某成分是否可食;三來有些合併標示的成分內含好幾項原料,因此,只看產品成分標示很難判別一項產品是否適合穆斯林食用。因此近二十年來國際上出現清真認證之需求,多由當地穆斯林機構結合教法學者與食品、營養專業人士,擔負查驗稽核食品製造之責任,服務食品業與穆斯林大眾。一般通過清真食用品認證的產品,可獲授權標示清真(حلال)之標記,讓穆斯林消費者知道可以安心食用該產品。

國外清真認證概況

清真認證事務為近二十年來國際間之新興需求,推動清真事務以馬來西亞、印尼及新加坡等國最為積極,均已制訂清真食品、屠宰業等相關規範,各有官方機構監管、審查該國國內產品,並管制進口之清真產品。欲輸往該國並標示為清真之產品,須持有該國官方機構認可之國外清真認證單位所發清真證書,方被接受。

而國外清真認證單位欲取得各該機構之認可,須符合該機構之規範與條件,自不待言。

本會自去年成立,為協助國內業者進軍國際清真市場,一方面制訂符合各國要求之清真認證系統,同時派員參加國外清真認證訓練,努力爭取國際認可,並積極參與跨國清真認證組織。目前已獲書面認可之國外官方機構,及加入為會員之國際組織如下:
馬來西亞:伊斯蘭事務發展部 (Jabatan Kamajuan Islam Malaysia—JAKIM, Department of Islamic Development Malaysia),主管全國宗教事務,請參閱:馬來西亞JAKIM認可的各國清真認證單位,對本會之認可函
印尼:宗教學者理事會 (Majelis Ulama Indonesia—MUI, Indonesian Council of Ulama),主管全國宗教事務,請參閱:印尼MUI認可的各國清真認證單位,對本會之認可函
新加坡:新加坡伊斯蘭教理事會(Majlis Ugama Islam Singpura—MUIS, Islamic Religious Council of Singapore)。
阿拉伯聯合大公國(U.A.E.)環境水利部(Ministry of Environment and Water--MOEW) 認可函
沙烏地阿拉伯國際伊斯蘭清真組織(International Islamic Halal Organization -- IIHO, K.S.A.)之認可備忘錄
國際清真品保聯盟(International Halal Integrity Alliance – IHI):總部設於馬來西亞吉隆坡,會員約20個,本會為會員。
世界清真食品理事會(World Halal Food Council—WHFC):總部設於印尼雅加達,會員約35個,本會為會員。

台灣清真認證概況

約自民國八十年代起,國內食品業者為因應出口需要,開始向各地清真寺請求認證。台中清真寺自八十年代末開始辦理,雖人力單薄,持續努力至今,獲得新加坡與馬來西亞認可;台北清真寺於九十年代初開始辦理,曾獲新加坡馬來西亞與印尼之認可,至九十九年三月底終止是項服務;高雄清真寺亦曾辦理清真認證,亦限於人力而中斷;此外文化清真寺蕭永泰教長自民國五十年代即曾針對清真肉品核發所謂「牛票」,並為餐館發清真證書,蓋當時發行牛票與餐館清真證之概念,與今清真食品認證雷同,其後該寺亦曾偶而為加工食品商開立清真證書,則是實質的清真認證。該寺九十九年重修落成後,在該寺張董事長明峻領導下,積極推動清真認證事務,半年之內獲得獲馬來西亞、新加坡與印尼等國之認可。
細思清真認證事務,審核發證其實不是工作完成,而是開始,如何確保領證廠商持續遵循規範產製清真食品,亦即如何保證清真之品質,實為發證單位擔負之重責大任,故須加強發證後之稽核督導、教育訓練,使廠商工作人員均能了解清真認證的各項要求,才能避免無心之失;此外食品產業對於開發穆斯林市場,亦時需指導協助,反觀各寺辦理認證之情況,因欠缺人力,均難臻理想。清真認證與推廣涉及產官學研,亦與中國回教協會服務教親之主旨不甚相符,且因該會多年來欠缺人力,無法辦理清真認證,而授權各寺辦理。張董事長與馬前董事長超彥等有見於此,乃倡議籌組一專責單位辦理相關事務,乃有台灣清真產業品質保證推廣協會之誕生。
本會自民國一百年五月七日成立以來,至同年十一月底,已獲得馬來西亞、印尼及新加坡等三國官方清真認證機構之認可,馬來西亞JAKIM並於本年三月七日致函本會,告知該部至本年底前尚可接受台灣獲該部認可各寺所發證書,自明(2013)年起,清真證書應向本會申請。
本會已整合文化清真寺清真認證團隊,並與中國回教協會協議就清真認證事務分工合作,凡加工食品、生鮮蔬果類之清真認證均由本會負責辦理發證;凡國內餐旅業、屠宰業、肉品供應等服務國內教親之認證事務,由中國回教協會負責辦理發證。本會歡迎各寺加入本會,共同為國內清真認證事務努力。

台灣清珍餐廳

臺北市 Taipei City

MR阿里巴巴的廚房 ( Alibaba Indian Kitchen )
性質:印度料理 ( Indian Cuisine )
電話:+886-2-2567-7163
地址:臺北市中山區南京東路2段56號2樓 ( 2F., No. 56, Sec. 2, Nanjing E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR泰姬印度餐廳 ( Taj Indian Restaurant )
性質:印度料理 ( Indian Cuisine )
電話:+886-2-8773-0175
地址:臺北市大安區市民大道4段48巷1號 ( No. 1, Ln. 48, Sec. 4, Shimin Blvd, Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR泰鄉雲店 ( Halal Bismilla Restaurant )
性質:泰式料理 ( Thai Cuisine )
電話:+886-2-2577-9271
地址:臺北市松山區北寧路40號1樓(近臺北小巨蛋) ( 1F., No. 40, Beining Rd., Songshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR清真泰富豪 ( Yunus Halal Restaurant )
性質:泰式料理 ( Thai Cuisine )
電話:+886-2-2579-0528
地址:臺北市松山區北寧路36號(近臺北小巨蛋) ( No. 36, Beining Rd., Songshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR清真昆明園餐廳 ( Kunming Islamic Food )
性質:異國料理 ( Exotic Cuisine )
電話:+886-2-2751-6776
地址:臺北市松山區復興北路81巷26號 ( No. 26, Ln. 81, Fuxing N. Rd., Songshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR清真黃牛肉麵館 ( Muslim Beef Noodles Restaurant )
性質:中式麵食 ( Chinese Noodles )
電話:+886-2-2331-8203
地址:臺北市中正區延平南路23號 ( No. 23, Yanping S. Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C. ) )MR卡薩布蘭加餐飲店 ( Casablanca )
性質:摩洛哥及印度料理 ( Moroccan & Indian Cuisine )
電話:+886-935-943-961
地址:臺北市中正區忠孝西路1段49號微風2樓 ( 2F., Breeze Center, Taipei Main Station, No.49, Sec. 1, Zhongxiao W. Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR塔吉摩洛哥料理 ( Tajin Moroccan Cuisine )
性質:摩洛哥料理 ( Moroccan Cuisine )
電話:+886-2-2732-7296
地址:臺北市大安區基隆路2段144巷3號1樓 ( 1F., No. 3, Ln. 144, Sec. 2, Keelung Rd., Da’an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR回館 ( Hui Guan )
性質:回回私家菜 ( Hui Hui House Foods )
電話:+886-979-488-007
地址:臺北市松山區八德路3段12巷51弄9號 ( No. 9, Aly. 51, Ln. 12, Sec. 3, Bade Rd., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR饗印印度巴基斯坦料理餐廳 ( Khana Khazana Indian Pakistani Restaurant )
性質:印度巴基斯坦料理 ( Indian Pakistani Food )
電話:+886-2-8786-9366
地址:臺北市信義區基隆路1段366號 ( No.366, Sec. 1, Keelung Rd., Xinyi Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR番紅花城土耳其餐廳 ( Safranbolu Turkish Restaurant )
性質:土耳其菜 ( Turkish Food )
電話:+886-2-2522-2939
地址:臺北市中山區南京東路2段60號1-2樓 ( 1-2F, No.60, Sec. 2, Nanjing E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR印度香料王餐廳 ( Masala Art )
性質:印度料理 ( Indian Food )
電話:+886-985-147-888
地址:臺北市中山區玉門街1號花博公園集食行樂廣場 ( Taipei Expo Park-Ma Ji Square, No.1, Yumen St., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR羅亞咖啡及餐廳 ( Royal Café )
性質:印尼料理 ( Indonesian Cuisine )
電話:+886-2-2364-1310
地址:臺北市大安區新生南路2段72號 ( No.72, Sec. 2, Xinsheng S. Rd., Da’an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR加福堂附設餐飲店 ( Toko Sakura )
性質:印尼小吃 ( Indonesian Snacks )
電話:+886-2-2391-6011
地址:臺北市大安區新生南路2段74號1樓 ( 1F., No. 74, Sec. 2, Xinsheng S. Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR加祿堂附設餐飲店 ( Toko Sakura )
性質:印尼小吃 ( Indonesian Snacks )
電話:+886-2-2364-3765
地址:臺北市大安區辛亥路1段27號1樓 ( 1F., No. 27, Sec. 1, Xinhai Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MR莎堤亞印度料理 ( Saathiya Indian Cuisine )
性質:印度料理 ( Indian Food )
電話:+886-2-2343-2513
地址:臺北市大安區信義路2段195號2樓 ( 2F., No. 195, Sec. 2, Xinyi Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR張家清真黃牛肉麵館 ( Chang Beef Noodle Shop )
性質:中式麵食 ( Chinese Noodles )
電話:+886-2-2331-2791
地址:臺北市中正區延平南路21號 ( No. 21, Yanping S. Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR真的好海鮮餐廳 ( Really Good Seafood )
性質:海鮮餐 ( Seafood )
電話:+886-2-2771-3000
地址:臺北市大安區復興南路1段222號 ( No. 222, Sec. 1, Fuxing S. Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR冰館 ( Ice Monster )
性質:冰品、甜點 ( Shaved Ice/Desserts )
電話:+886-2-8771-3263
地址:臺北市大安區忠孝東路4段297號 ( No. 297, Sec. 4, Zhongxiao E. Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR故宮晶華 ( Silks Palace at the National Palace Museum )
性質:臺灣經典小吃 ( Taiwanese Snacks )
電話:+886-2-2882-9393
地址:臺北市士林區至善路2段221號 ( No. 221, Sec. 2, Zhishan Rd., Shilin Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR頂鮮101美食美景餐廳 ( Dingxian 101 )
性質:海鮮餐 ( Seafood )
電話:+886-2-8101-8686
地址:臺北市信義區信義路5段7號86樓(臺北101大樓) ( 86F., No. 7, Sec. 5, Xinyi Rd., Xinyi Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFR炸雞大獅 ( Fried Chicken Master )
性質:炸雞 & 飲料 ( Fried Chicken & Beverage )
電話:+886-2-7746-2978
地址:臺北市南港區經貿二路1號 ( No. 1, Jingmao 2nd Rd., Nangang Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT城市商旅南東館 - 馬迪諾 ( City Suites Taipei Nandong - Maduro)
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2742-5888
地址:臺北市松山區南京東路5段411號 ( No. 411, Sec. 5, Nanjing E. Rd., Songshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺北君品大酒店 (5星級) - 頤宮中餐廳 / 雲軒西餐廳 ( Palais De Chine Hotel Taipei (5 Star) - Le Palais / La Rotisserie )
性質:中西式團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2181-9950
地址:臺北市大同區承德路1段3號 ( No. 3, Sec. 1, Chengde Rd., Datong Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺北國賓大飯店 (5星級) - 阿眉咖啡廳 ( Amabassdor Hotel Taipei (5 Star) - Ahmi Café )
性質:西式套餐/早餐/住宿 ( Western Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2551-1111
地址:臺北市中山區中山北路2段63號 ( No. 63, Sec. 2, Zhongshan N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT熱海大飯店 (3星級) - 榮華廳 ( Atami Hotel (3 Star) - Zolang Hung Mall )
性質:中西式團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2891-5161
地址:臺北市北投區光明路258號 ( No. 258, Guangming Rd., Beitou Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺北西門町意舍 - 吃吧 ( Amba Taipei Ximending - Chiba )
性質:西式套餐/早餐/住宿 ( Western Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2375-5111
地址:臺北市萬華區武昌街2段77號5樓 ( 5F, No. 77, Sec. 2, Wuchang St., Wanhua Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺北西華飯店 (5星級) - 清廳 ( The Sherwood Hotel Taipei (5 Star) - CHING Room )
性質:中西式套餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals & Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-2718-1188
地址:臺北市松山區民生東路3段111號 ( No.111, Sec. 3, Minsheng E. Rd., Songshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT圓山大飯店 (5星級) - 菁英廳 ( The Grand Hotel (5 Star) - Prestige Lounge )
性質:中西式套餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals & Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-2886-8888
地址:臺北市中山區中山北路4段1號 ( No.1, Sec. 4, Zhongshan N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFT臺北有園飯店 ( U HOTEL TAIPEI )
性質:中西式套餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals & Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-2506-1001
地址:臺北市中山區南京東路3段16號 ( No.16, Sec. 3, Nanjing E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C) )MFT臺北老爺大酒店 (5星級) - 咖啡廳 ( Hotel Royal-Nikko Taipei (5 Star) - Le Café )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-2542-3266
地址:臺北市中山區中山北路2段37-1號 ( No.37-1, Sec. 2, Zhongshan N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFT臺北慕軒飯店 - Gustoso義大利料理包廂 ( Madison Taipei Hotel - Gustoso Italian Cuisine vip room )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-7726-1777
地址:臺北市大安區敦化南路1段331號 ( No.331, Sec. 1, Dunhua S. Rd., Da'an Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFT和逸飯店 臺北民生 - Cozzi Kitchen ( Cozzi Hotel - Cozzi Kitchen )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast & Accommodation )
電話:+886-2-7706-3391
地址:臺北市中山區民生東路2段178號 ( No.178, Sec. 2, Minsheng E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )臺北市穆斯林友善旅宿 ( Muslim-friendly hotels in Taipei )
網址:臺北市穆斯林友善餐聽 ( Dinning in Taipei for Muslim )
網址:新北市 New Taipei CityMR泰旺穆斯林泰式餐廳 ( Thai Wang Muslim Thai Food Restaurant )
性質:泰式料理 ( Thai Cuisine )
電話:+886-2-2242-6188
地址:新北市中和區南華路50號1樓 ( 1F., No. 50, Nanhua Rd., Zhonghe Dist., New Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT福容大飯店深坑分店 (4星級) - 福園中餐廳 ( Fullon Hotel Shen Keng (4 Star) - Happy Garden )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2662-0088
地址:新北市深坑區北深路3段236號 ( No. 236, Sec. 3, Beishen Rd., Shenkeng Dist., New Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT八番坑&舊道口民宿 - 附設餐廳 ( Pa Fan Ken Homestay - Restaurant )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast/Accommodation )
電話:+886-921-618-023
地址:新北市瑞芳區輕便路43號 ( No. 43, Qingbian Rd., Ruifang Dist., New Taipei City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT新莊翰品酒店 (4星級) - 春分廳 ( Chateau de Chine Hotel Sinjhuang (4 Star) - Equinox )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-2-2998-7699
地址:新北市新莊區中正路82號 ( No. 82, Zhongzheng Rd., Xinzhuang Dist., New Taipei City, Taiwan (R.O.C.) ) 桃園市 Taoyuan CityMR不一樣小吃 ( Different Muslim Restaurant )
性質:泰緬式簡餐 ( Thai-Myanmar-Style Meals )
電話:+886-3-436-9474
地址:桃園市中壢區龍東路46號 ( No. 46, Longdong Rd., Zhongli Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) )MFR桃園國際機場 - 丹尼斯小廚 ( Taiwan Taoyuan International Airport - Dennis Deli )
性質:速食簡餐 ( Fast Food Meals )
電話:+886-3-393-2968
地址:桃園國際機場第2航廈3樓出境區C9 ( Departure Area Gate C9, 3F., Terminal 2, Taoyuan International Airport, Taiwan (R.O.C) )MFR桃園國際機場 - 新東陽 臺北中東料理坊 ( Taiwan Taoyuan International Airport - Hsin Tung Yang - Middle East Halal Kitchen )
性質:中東料理 ( Middle Eastern Cuisine )
電話:+886-3-383-3116
地址:桃園國際機場第1航廈B1美食廣場 ( B1, Terminal 1, Taoyung International Airport, Taiwan (R.O.C.) )MFR小人國主題樂園 - 擎天輪餐廳 ( Window on China Theme Park - Ferris Wheel Restaurant )
性質:速食簡餐 ( Fast Food Meals )
電話:+886-3-471-7211
地址:桃園市龍潭區高原村橫岡下60之2號 ( No. 60-2, Hengganxia, Longtan Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT城市商旅桃園航空館 - B1附設餐廳 ( City Suites Taoyuan Gateway - B1 Restaurant )
性質:海鮮團餐/早餐/住宿 ( Seafood group meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-3-385-3017
地址:桃園市大園區中正東路442號 ( No.442, Zhongzheng E. Rd., Dayuan Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT桃園翰品酒店 - 兆慶C1廳 ( Chateau de Chine Hotel Taoyuan - Jubilee Hall )
性質:中晚 - 中西式套團餐/自助早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese & Western Foods Lunch & Dinner/ Breakfast of Buffet/ Accommodation)
電話:+886-3-337-7123
地址:桃園市桃園區民生路107號 (No.107, Minsheng Rd., Taoyuan Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.))HK長榮空廚 ( Evergreen Sky Catering Corp. )
性質:回教餐點 ( Muslim Meal )
電話:+886-3-351-3142
地址:桃園市蘆竹區長興路4段63號 ( No. 63, Sec. 4, Changxing Rd., Luzhu Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) )HK馺哈龍鳳廚房 ( SAHA Longfeng Kitchen )
性質: 穆斯林餐 ( Halal Meal )
電話:+886-916-006-217
地址: 桃園市桃園區龍鳳2街28號 ( No. 28, Longfeng 2nd St., Taoyuan Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) )HK馺哈有限公司- SAHA料理廚房 ( Saha LTD.- SAHA Kitchen )
性質: 穆斯林餐 ( Halal Meal )
電話:+886-916-006-217
地址: 桃園市大園區青昇路1段132巷166弄8號4樓 ( 4F, No. 8, Aly. 166, Ln. 132, Sec.1, Qingsheng Rd., Dayuan Dist., Taoyuan City, Taiwan (R.O.C.) ) 新竹市 Hinchu CityMFRMFT新竹國賓大飯店 (5星級) - 八方燴西餐廳 ( The Ambassador Hotel Hsinchu (5 Star) - Promenade )
性質:西式套餐/早餐/住宿 ( Western Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-3-515-1111
地址:新竹市東區中華路2段188號 ( No. 188, Sec. 2. Zhonghua Rd., E. Dist., Hsinchu City, Taiwan (R.O.C.) ) 新竹縣 Hinchu CountyMFR六福村主題樂園 - 阿拉丁餐廳 ( Leofoo Village Theme Park - Aladdin Restaurant )
性質:中東料理 ( Middle Eastern Cuisine )
電話:+886-3-547-5665#3410
地址:新竹縣關西鎮仁安里拱子溝60號 ( No. 60, Gongzigou, Guanxi Township, Hsinchu County, Taiwan (R.O.C.) ) 苗栗縣 Miaoli CountyMFRMFT西湖渡假村 - 香榭交誼廳 ( West Lake Resortopia - Champs Friendship Room )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-37-876-699
地址:苗栗縣三義鄉西湖村西湖11號 ( No. 11, Xihu, Sanyi Township, Miaoli County, Taiwan (R.O.C) )MFRMFT卓也小屋 - 附設餐廳 ( Zhuo Ye Cottage - Restaurant )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-37-879-198
地址:苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號 ( No. 1-9, Bengshanxia, Miaoli County, Taiwan (R.O.C.) ) 臺中市 Taichung CityMR安拿朵利亞土耳其餐廳 ( Anatolia Turkish Restaurant )
性質:土耳其料理 ( Turkish Cuisine )
電話:+886-4-2320-2186
地址:臺中市西區精誠路150號 ( No. 150, Jingcheng Rd., W. Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )MR小印度清真館 ( Little India Muslim Restaurant )
性質:印度料理 ( Indian Cuisine )
-博館總店-
電話:+886-4-2326-1425
地址:臺中市西區博館3街60號 ( No. 60, Boguan 3rd St., W. Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )
-育德館-
電話:+886-926-737-335
地址:臺中市北區育德路60號 ( No. 60, Yude Rd., N. Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )
-精誠店-
電話:+886-926-737-335
地址:臺中市西區精誠路103號 ( No. 103, Jingcheng Rd., W. Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C) )
-健行店-
電話:+886-926-737-335
地址:臺中市西區健行路1017號 ( No. 1017, Jianxing Rd., W. Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C) )MFR臺中臺南担仔麵餐廳 ( Tainan TAN-TSU-MIEN Restaurant Taichung Branch )
性質:海鮮餐 ( Sea Food )
電話:+886-4-2320-8899
地址:臺中市南屯區大墩路676號 ( No. 676, Dadun Rd., Nantun Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT長榮桂冠酒店(臺中) (5星級) - 咖啡廳/俱樂部 ( Evergreen Laurel Hotel (Taichung) (5 Star) - Café Laurel/Evergreen Club)
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals & Breakfast & Accommodation )
電話:+886-4-2313-9988
地址:臺中市西屯區臺灣大道2段666號 ( No. 666, Sec. 2, Taiwan Boulevard, Xitun Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺中威汀城市酒店 - 德爾芙餐廳 ( Hotel rêve Taichung - de rêve )
性質:早中晚 - 中式套餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese Foods Breakfast & Lunch & Dinner/Accommodation )
電話:+886-4-2568-0558
地址:臺中市大雅區民生路1段100號 ( No. 100, Sec. 1, Minsheng Rd., Daya Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) )MFT臺中馥品大飯店 (3星級) ( Full Spring Hotel Taichung (3 Star) )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast & Accommodation )
電話:+886-4-2298-0080
地址:臺中市北區漢口路4段86號 ( No. 86, Sec. 4, Hankou Rd., North Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) ) 南投縣 Nantou CountyMFR森十八休閒農場 - 附設餐廳 ( Forest 18 Leisure Farm - Restaurant )
性質:中式套餐/中式團餐 ( Chinese Set Meals/Chinese Group Meals )
電話:+886-49-227-3797
地址:南投縣名間鄉田仔村田仔巷16-8號 ( No. 16-8, Tianzai Ln., Mingjian Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFR九族文化村 - 馬雅餐廳 ( Formosan Aboriginal Culture Village - Maya Restaurant )
性質:中西式 - 套團餐 ( Set/ Group Meals of Chinese & Western Foods )
電話:+886-49-289-5361
地址:南投縣魚池鄉大林村金天巷45號 ( No.45, Jintian Ln., Yuchi Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFR蔡記東華食府 ( Tsai Food Restaurant )
性質:中式料理 ( Chinese Cuisine )
電話:+886-49-291-8866
地址:南投縣埔里鎮信義路1060-1號 ( No.1060-1, Xinyi Rd., Puli Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺一楓樺卉館 (4星級) - 休閒農場 南芳宴會廳 ( Tai-Yi Ecological Leisure Farm Red Maple Boutique Hotel (4 Star) - South Garden Banquet Hall )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-49-299-7848
地址:南投縣埔里鎮中山路1段176號 ( No. 176, Sec. 1, Zhongshan Rd., Puli Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT雲品酒店 (5星級) - 彩雲軒 ( Fleur De Chine (5 Star) - Rainbow Cloud )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-49-285-6788
地址:南投縣魚池鄉日月潭中正路23號 ( No. 23, Zhongzheng Rd., Yuchi Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT友山尊爵酒店 - 一品苑、百匯廳、16H旋轉餐廳 ( Yoou Shan Grand Hotel - Royal Court Restaurant, Monarch Buffet, 16H Revolving Restaurant )
性質:中式 - 套團餐/自助早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese Foods/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-49-298-1122
地址:南投縣埔里鎮樹人路131號 ( No.131, Shuren Rd., Puli Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT日月行館 - 萬象餐廳 ( Wen Wan Hotel & Resorts - Kitchen 139 )
性質:早餐及下午茶/住宿 ( Breakfast & Afternoon Tea/ Accommodation )
電話:+886-49-285-5555
地址:南投縣魚池鄉中興路139號 ( No.139, Jhongsing Rd., Yuchih Township, Nantou County, Taiwan (R.O.C.) ) 嘉義市 Chiayi CityMR爵士印尼風小館 ( Toko Wiwi Restaurant )
性質:印尼小吃 ( Indonesian Snacks )
電話:+886-5-227-7319
地址:嘉義市西區西門街1號 ( No. 1, Ximen St., W. Dist., Chiayi City, Taiwan (R.O.C.) )MR烏司答土耳其居家料理 ( Private Chef Kitchen )
性質:土耳其料理 ( Turkish Cuisine )
電話:+886-5-276-5985
地址:嘉義市東區東洋新村240號 ( No. 240, Dongyangxincun, East Dist., Chiayi City, Taiwan (R.O.C.) )MR卡帕多奇亞土耳其居家料理 ( Private Chef Kitchen )
性質:土耳其料理 ( Turkish Cuisine )
電話:+886-5-276-8313
地址:嘉義市東區中山路83號 ( No. 83, Zhongshan Rd., East Dist., Chiayi City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT耐斯王子大飯店 (5星級) - 萬國百匯西餐廳 ( Nice Prince Hotel (5 Star) - 7F Fusion Restaurant )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-5-310-9898
地址:嘉義市東區忠孝路600號 ( No. 600, Zhongxiao Rd., E. Dist., Chiayi City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT兆品酒店 (4星級) - 咖啡廳 ( Maison De Chine Hotel (4 Star )- Café )
性質:西式 - 套餐/自助早餐/住宿 ( Set Meals of Western Foods/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-5-229-3998
地址:嘉義市西區文化路257號 ( No.257, Wenhua Rd., W. Dist., Chiayi City, Taiwan (R.O.C.) ) 嘉義縣 Chiayi CountyMFRMFT龍雲農場 - 附設餐廳 ( Long Yun Leisure Farm - Restaurant )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-5-256-2216
地址:嘉義縣竹崎鄉中和村石棹1號 ( No. 1, Shizhuo, Zhuqi Township, Chiayi County, Taiwan (R.O.C.) ) 臺南市 Tainan CityMFRMFT大億麗緻酒店 (5星級) - 多功能宴會廳 ( Tayih Landis Tainan (5 Star) - B1 Banquet Hall )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-6-216-0000
地址:臺南市中西區西門路1段660號 ( No. 660, Sec. 1, Ximen Rd., West Central Dist., Tainan City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺南維悅酒店 (4星級) - 維悅坊餐廳 ( Wei-Yat Grand Hotel (4 Star) - Wei Yat Restaurant )
性質:中晚 - 中西式套團餐/自助早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese & Western Foods Lunch & Dinner/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-6-295-0888
地址:臺南市安平區慶平路539號 ( No.539, Qingping Rd., Tainan City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT臺南晶英酒店 (5星級) - 附設餐廳 ( Silks Place Tainan (5 Star) - Restaurant )
性質:中晚 - 中西式套團餐/自助早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese & Western Foods Lunch & Dinner/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-6-213-6290
地址:臺南市中西區和意路1號 ( No. 1, Heyi Rd., West Central Dist., Tainan City, Taiwan (R.O.C.) )HK可士達商行 ( Ke Shi Da Kimchi Kitchen )
性質:外燴餐點 ( Catering Cuisine )
電話:+886-6-355-9786
地址:臺南市安南區新順里頂安街68巷8號 ( No. 8, Ln. 68, Ding'an St., Annan Dist., Tainan City, Taiwan (R.O.C.) ) 高雄市 Kaohsiung CityMFRMFT高雄國賓大飯店 (5星級) - 味‧集廚房 ( The Ambassador Hotel Kaohsiung (5 Star) - Market Café )
性質:西式套餐/早餐/住宿 ( Western Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-7-211-5201
地址:高雄市前金區民生2路202號 ( No. 202, Minsheng 2nd Rd., Qianjin Dist., Kaohsiung City, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT高雄翰品酒店 (4星級) - 雨桐廳 / 泉動廳 / 芒種廳 ( Kaohsiung Chateau de Chine Hotel (4 Star) - Hakka Blossom Pavilion / Spring Flow Pavilion / Germination Pavilion )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-7-521-7388
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電話:+886-7-566-1161
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電話:+886-3-987-5599
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性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-3-977-2222
地址:宜蘭縣頭城鎮更新路125之1號 ( No. 125-1, Gengxin Rd., Toucheng Township, Yilan County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT礁溪老爺大酒店 (五星級) - 集 ( Hotel Royal Chiao Hsi (5 Star) - Ji )
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電話:+886-3-988-6288
地址:宜蘭縣礁溪鄉大忠村五峰路69號 ( No. 69, Wufeng Rd., Jiaoxi Township, Yilan County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT香格里拉冬山河渡假飯店 - 雅典娜廳 ( Shangrila Boutique Hotel - The Athena )
性質:中晚 - 中式套團餐/自助早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese Foods Lunch & Dinner/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-3-960-5388
地址:宜蘭縣五結鄉公園2路15號 ( No.15, Gongyuan 2nd Rd., Yilan County, Taiwan (R.O.C.) )MFT好客三星 (民宿) - 附設餐廳 ( Haoke Sanshing B & B - Restaurant )
性質:自助早餐/住宿 ( Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-2-2509-7456
地址:宜蘭縣三星鄉行健村行健溪1路1段107號 ( No.107, Sec. 1, Xingjianxi 1st Rd., Sanxing Township, Yilan County, Taiwan (R.O.C.) ) 花蓮縣 Hualien CountyMR馬丁娜印度小館 ( Madina Indian Restaurant )
性質:印度料理 ( Indian Cuisine )
電話:+886-3-833-4921
地址:花蓮縣花蓮市和平路482號 ( No. 482, Heping Rd., Hualien City, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) )MR印度王子 ( King of India Indian Restaurant )
性質:印度料理 ( Indian Cuision )
電話:+886-3-831-5776
地址:花蓮縣花蓮市民國路30號 ( No. 30, Minguo Rd., Hualien City, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) )MFR遠雄悅來大飯店 (5星級) - 秋草日本料理廳 ( Farglory Hotel, Hualien (5 Star) - Aki Kusa Japanese Restaurant )
性質:日本料理 ( Japanese Cuisine )
電話:+886-3-812-3999
地址:花蓮縣壽豐鄉鹽寮村山嶺18號 ( No. 18, Shanling, Yanliao Village, Shoufeng Township, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT花蓮翰品酒店 (5星級) - 怡華中餐廳 ( Hualien Chateau de Chine Hotel (5 Star) - Yi Hwa Chinese Restaurant )
性質:中式套餐/早餐/住宿 ( Chinese Set Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-3-823-5388
地址:花蓮縣花蓮市美崙區永興路2號 ( No. 2, Yongsing Rd., Hualien City, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT天璽商務飯店 - 天璽餐廳 ( Cullinan Hotel - Cullinan Restaurant )
性質:印度套餐/早餐/住宿(午晚餐與馬丁娜配合) ( Indian Set (Lunch & Dinner in Coorperation with Madina Indian Restaruant) Meals/Breakfast/Accommodation )
電話:+886-3-831-2939
地址:花蓮縣花蓮市林森路126號 ( No. 126, Linsen Rd., Hualien City, Hualien County, Taiwan (R.O.C.)MFRMFT理想大地渡假飯店 (5星級) - 風味餐廳 ( Promised Land Resort & Lagoon (5 Star) - Aroma Restaurant )
性質:中西團餐/早餐/住宿 ( Both Chinese & Western Group Meals & Breakfast & Accommodation )
電話:+886-3-865-6789
地址:花蓮縣壽豐鄉共和村1鄰理想路1號 ( No.1, Lixiang Rd., Shoufeng Township, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) )MFRMFT藍天麗池飯店 (4星級) - 綠波廊西餐廳 ( AZURE Hotel (4 Star) - Fresh Bar )
性質:中晚 - 中式套團餐/自助早餐/住宿中西團餐/早餐/住宿 ( Set/ Group Meals of Chinese Foods Lunch & Dinner/ Breakfast of Buffet/ Accommodation )
電話:+886-3-833-6686
地址:花蓮縣花蓮市中正路590號 ( No.590, Zhongzheng Rd., Hualien City, Hualien County, Taiwan (R.O.C.) ) 臺東縣 Taitung CountyMR益臺灣餐廳 ( eTaiwan Restaurant )
性質:中東/中式料理團餐 ( Middle Eastern / Chinese Group Meals )
電話:+886-89-383-969
地址:臺東縣太麻里鄉太麻里街575號 ( No.575, Tavualje St., Taimali Township, Taitung County, Taiwan (R.O.C.) )MFR娜路彎大酒店 (5星級) - 翠園 ( Formosan Naruwan Hotel & Resort Taitung (5 Star) - Jade Garden)
性質:中西團餐 ( Both Chinese & Western Group Meals )
電話:+886-89-239-666
地址:臺東縣臺東市連航路66號 ( No. 66, Lianhang Rd., Taitung City, Taitung County, Taiwan (R.O.C.) )MFT娜路彎會館 - 附設餐廳 ( Naruwan Inn - Restaurant )
性質:早餐/住宿 ( Breakfast/ Accommodation )
電話:+886-89-235-500
地址:臺東縣臺東市中興路2段385號(No.385, Sec. 2, Zhonghua Rd., Taitung City, Taitung County, Taiwan)

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蔬菜對溫度日照條件的要求

蔬菜對溫度日照條件的要求
全日照  8個小時日照 瓜類、茄果類、豆類、山藥、豆薯(地瓜)。番茄、黃瓜、茄子、辣椒等喜溫中、強光性
蔬菜夏秋季生產,玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵類。
其次是根莖類,如:馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘藷、山藥等等。至少需半日照,才能生長,芋頭雖喜歡全日照,但比其他蔬菜耐蔭。 
需要中等光照大白菜、甘藍、芥菜、蒜、洋蔥。 

長日性蔬菜白菜、甘藍、芥菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、萵苣、蠶豆、豌豆、大蔥、洋蔥。

短日性蔬菜豇豆、扁豆、莧菜、空心菜。         

中光性蔬菜黃瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆

菜豆

菜豆喜溫暖,不耐高溫和霜凍。菜豆種子發芽的適溫為20-30℃;在40℃以上的高溫和10℃以下的低溫,種子不易發芽。幼苗生長適宜氣溫為18-25℃。花芽分化的適宜氣溫為20-25℃,過高或過低溫度易出現發育不完全的花蕾、落花。

菜豆對光照強度的要求較高。在適宜溫度條件下,光照充足則植株生長健壯,莖的節間短而分枝多,開花結莢比較多,而且有利於根部對磷肥的吸收。當光照強度減弱時,植株易徒長,莖的節間長,分枝少,葉質薄,而且開花結莢數少,易落花落莢。

菜豆根系強大,能耐一定程度乾旱,但喜中度濕潤土壤條件,要求水分供應適中,不耐澇。生長期適宜土壤濕度為田間最大持水量的60%-70%,空氣相對濕度以80%為宜。開花結莢期對水分最敏感,此期土壤乾旱對開花結莢有不良影響,開花數、結莢數及莢內種子數減少。土壤水分過大時,下部葉片黃化,早脫落。空氣濕度過大會引起徒長、結莢不良。

菜豆具有深根性和根瘤菌,對土壤的要求不甚嚴格,但仍以土層深厚肥沃、排水良好的輕砂壤土或粘質壤土為好。土壤過於粘重、低溫、排水和通氣不良則生長不良,炭疽病重。菜豆喜中性至微酸性土壤,適宜的土壤pH為5-7.0,其中以州6.2-6.8最適宜。菜豆最忌連作,生產中應實行2-3年輪作。

菜豆生育過程中,主要吸收鉀和氮較多,還要吸收一定量的磷和鈣,才能良好發育。結莢期吸收磷鉀量較大。磷鉀肥對菜豆植株的生長發育、根瘤菌的發育、花芽分化、開花結莢和種子的發育等均有影響。缺乏磷肥,菜豆嫩莢和種子的品質和產量就會降低。缺鈣,幼葉葉片捲曲,葉緣失綠和生長點死亡。缺硼,則根係不發達,影響根瘤菌固氮,使花和豆莢發育不良。 耐陰半陰(大概3-4小時日照) 應選擇耐陰的蔬菜種植,如萵…

何謂硝酸鹽

何謂硝酸鹽硝酸鹽是一種自然物質 硝酸鹽來自於氮素。氮素是植物生長必須的養分,植物有了氮素才會生長健康。而氮素是自然物質,空氣有有80%氮氣,下雨過後,氮素隨雨落下,存在大土壤裡。像森林一樣,通常植物殘體和落葉堆肥,就能一直循環使用大地中的氮素。而豆科植物更是固氮作物。如果作物採收過快,則需要施肥。

氮素怎麼會變成硝酸鹽? 氮素會被土壤中的細菌分解為硝酸鹽(硝化作用),植物吸收硝酸鹽,再把硝酸鹽製造成氨基酸與蛋白質。植物吸收的硝酸鹽,是在夜裡發生的,硝酸鹽得經過充分的日照,經過光合作用才能轉化為氨基酸與蛋白質。所以,胺基酸是在白天製造的。葉菜裡頭,一定會同時含有氨基酸與蛋白質、硝酸鹽。光合作用的(日照)時間長一些,硝酸鹽就會少一些。


為什麼硝酸鹽會過量? 
硝酸鹽來不及變成胺基酸有兩個原因。

第一,是光合作用不足(日照不夠),陰雨天不只是日照不足,天上(雨水)還會落下氮素,增加土壤中的氮素。避免陰雨天採收,或凌晨採收,傍晚採收最好。
第二,才是過度施肥,蔬菜裡含太多氮素。
從充分日照與適量施肥著手,就可讓硝酸鹽降低。對於葉菜類,儘量調整傍晚採收,讓蔬菜有充足日照行光合作用。

硝酸鹽是壞東西? 人體有80%以上的硝酸鹽,來自於蔬菜,尤其是葉菜類,難道它只對身體有害?
讓葉菜除了豐富的維生素之外,還含有硝酸鹽?
硝酸鹽並不可怕,而是進到身體裡頭,轉化成亞硝酸胺,才會致癌。亞硝酸胺在食道會造成食道癌、在胃部會造成胃癌。可是硝酸鹽是必須的健康成份,進到人體裡面,也會轉化成一氧化氮,殺死沙門氏菌、大腸桿菌,增加血液循環、增厚胃壁,減少細菌感染與潰瘍的發生。所以問題是阻斷亞硝酸胺的形成,增加一氧化氮的形成?

吃的不對,硝酸鹽變成壞東西 如果清楚蔬菜營養成分,就會明白大自然的神奇安排。怎麼讓硝酸鹽要變成一氧化氮?原來是維生素C&E,吃葉菜的時候,就會同時攝取到維生素C&E、硝酸鹽。所以吃新鮮的菜很重要,新鮮採收的菜才能留住維生素。洗菜的方式更重要,很多長輩習慣切完菜再洗、或者反覆戳洗葉片、或者一直泡水,維生素易溶於水,水都是綠色了,菜就沒維生素了。

是誰讓硝酸鹽要變成亞硝酸胺? 口腔跟胃內的細菌,會把硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,亞硝酸鹽遇到了胺類,就會變成可怕的亞硝酸胺。我們的胃部裡怎麼會有胺類?哪些食物含有胺類?
像乾燥海產像鯖魚乾、鯷魚乾、蚵乾、蝦米乾、及魷魚乾,還有生鮮海產像…

水耕栽培

水耕栽培-精緻蔬菜生產技術之開發文/高德錚 為穩定台灣夏季蔬菜之產銷及提昇蔬菜之品質,使國人能享受既便宜又無農藥殘毒之清潔蔬菜,台中農改場在農委會及農林廳經費補助下正積極研究無土水耕栽培技術,希望發展出一套既可提供家庭主婦在公寓陽台上或屋頂上生產蔬菜,又可藉『植物工廠』年中無休地生產蔬菜。
如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。
歐美國家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能?
水耕栽培植物之構想是有歷史淵源的,早在紀元前數百年前古埃及之楔形文字遺跡中即可發現有植物生長於水中的圖形,而世界七大不可思議的傳說中『巴比崙的空中花園』,亦常讓人百思不解。其實土壤為天然的栽培床,她為植物之母,固持著植物,及提供各種生育必需之元素。一旦不用土壤作為栽培介質,若能人為的固持植物根部及提供各種營養成分,則在水中生長植物又有何不可呢?以日本筑波萬國博覽會上展示之一株活生生地,預計可結一萬二千個果實之水耕番茄,可了解水耕技術之奧妙。水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。
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