什麼水才是好水？ 煙花三月騎鶴下揚州，雖無腰纏十萬貫，但日看西湖瓊花似錦，夜啖道地淮揚菜，一籠富春包加富春茶社獨家極品魁龍珠，滿口餘香。這茶據說是當年茶社老闆獨創，正所謂一水煮三省茶，乃用安徽魁針、浙江龍井和揚州珠蘭，結合三者的特點，濃香、清冽且耐泡。沖來一喝，果然好，立馬買上兩盒。 回北京，開始燒自來水沖茶，完全不是那個味，簡直不像同種茶。後來懷疑是自來水水質，換上純淨水，雖略提高，卻仍與揚州味道天壤之別。多試幾次後，終於死心，經此一役，對北京水質徹底失去信心。 以前看小說，有浪漫情懷者，會接雨水沖茶。更尤甚者，越冬採梅花落雪，置罐埋土，隔夏再挖出泡茶，或盛夏天早坐船游湖，集荷葉之露，品茶之味，天下之樂。這些都是在水質下功夫，帶出茶葉的真味道來。不過聽聽罷了，現代人即便有錢有閒有品味，也不敢膽大到去喝北京雨水，除非那水是20世紀前下的。所以我們所求者，無非是盡量不損好茶的普通水而已，甚者，對於不喝茶者，無非是健康安全的水。 難 關於自來水不健康有氯且配水管道中長期二次污染已婦孺皆知，所以超市裡排排純淨水，小區口必備水站，車車地往人家裡送純淨水，更有電視廣告天天轟炸，說某某純淨水，經幾十道淨化云云。但最近又開始流行拋棄飲水機運動，因為大家突然發現，飲水機本身也是藏污納垢的場所，肉眼不見的細菌並不比自來水管道少。努力想像之後，一身雞皮疙瘩，然後飲水機變成工業垃圾，開始去超市買大桶純淨水，回家開始煮水。 安全嗎？專家們說，純淨水是去除重金屬、三鹵甲烷、有機物、放射性物質、微生物等，優點是無菌無毒、乾淨衛生，但大量飲用卻沒有人體內有用的微量元素，免疫力不足，易生疾病。由於人體是微鹼性，而純淨水是弱酸性，如果長期飲用微酸性的水，體內平衡將受到破壞。長期飲用純淨水還會造成鈣質流失。瓶裝水偶爾喝喝，不宜作為家庭長期飲用。對於老年人、兒童、孕婦更不宜長期飲用。 最近台灣養生學專家林光常對水的說法更加聳人聽聞。他說我們誤認煮熟的水才好喝、健康衛生，因為想藉由煮沸過程，將氯除掉。不幸的是，水在除氯過程，經過高溫燒煮後，會產生三氯甲烷。經過煮沸的水，純粹是水，一壺死水。不只是它含致癌物質，而且根本無氧了。不喝沸水不喝死水要喝好水，在日益重視身體健康的今天，是每個人都能接受的。問題在於，上哪去找合乎標準的好水呢？在超市裡的純淨水和礦泉水也被專家們搞殘情況下，林光常博士說，要...